Suhe jabuke su jabuke koje su nasjeckane ili narezane i dehidrirane. Ponekad se koriste u receptima, sušene jabuke često se jedu kao grickalice. Kada su narezane, imaju konzistenciju i oblik sličnog čipsu, ali su slađi i zdraviji. Suhe jabuke se često nalaze u prodaji, ali se mogu napraviti i kod kuće.
Bilo koja vrsta jabuke može se sušiti, ali odabrane jabuke trebaju biti čvrste i zrele s tamnim mrljama ili uklonjenim modricama. Mogu se oguliti ili osušiti s kožom. Isto tako, oni mogu biti s jezgrom ili se jezgre mogu ostaviti u kriškama. Međutim, jabuke je potrebno oprati prije rada, bez obzira na odabir guljenja i jezgre. Nakon pranja obično se narežu vrlo tanko na kolutove ili jednostavno na kockice.
Narezane jabuke često se koriste za grickanje, slično čipsu od krumpira. Suhe jabuke zdravije su i manje masnije od tipične alternative prženom čipsu. Jabuke narezane na kockice mogu se koristiti kao grickalica, ali se češće koriste u receptima. Iako ih nije teško napraviti kod kuće, sušene se jabuke često kupuju komercijalno, dijelom i zato što ako se ne osuše pravilno, može se izgubiti njihov slatki okus.
Za izradu sušenih jabuka, kriške ili kocke jabuke obično se peku ili stavljaju u dehidrator za hranu. Kada su pečeni, komadi se slažu u jednom sloju na lim za kolačiće, a zatim peku na vrlo niskoj temperaturi. Obično se sušene jabuke peku dva do tri sata, ali neke verzije mogu provesti manje od sat vremena u pećnici. Budući da jabuke imaju visok udio vode, a sušenjem se voda uklanja, volumen jabuka će se smanjiti kako se voće suši. Sadržaj vode također varira, pa će varirati i vrijeme sušenja i volumen gotovog proizvoda.
Kada se jabuke suše, trebale bi biti malo fleksibilne i ne vlažne ili ljepljive. Nakon toga se mogu pakirati i pohraniti, odmah pojesti ili koristiti u receptu. Međutim, trebali bi biti pohranjeni u hermetički zatvorenoj posudi i vakuumski zatvorenim ako je moguće. Iako ih obično nije potrebno hladiti u hladnjaku, treba ih držati na hladnom i tamnom mjestu. Osušene jabuke obično se čuvaju do devet mjeseci ako su pravilno pohranjene.
Jabuke se također mogu sušiti u vrućem automobilu. Postavljene na pladanj kao da se peku, jabuke se po vrućem danu mogu staviti na instrument ploču automobila i sušiti na sunčevoj toplini. Međutim, prilikom korištenja ovog postupka trebali bi biti zaštićeni od zalutalih bugova.