Što su sušene višnje?

Osušene višnje su bez koštica i dehidrirano voće nekoliko sorti trešnje. Montmorency je najčešće uzgajana sorta višnje u Sjedinjenim Državama koja se koristi za sušenje, konzerviranje i zamrzavanje. Proces dehidracije uklanja većinu sadržaja vode iz trešnje, produžavajući rok trajanja ovog dehidriranog voća, zadržavajući većinu hranjivih tvari. Osušene višnje mogu se čuvati u zatvorenim posudama na hladnim sobnim temperaturama s drugom nekvarljivom hranom. Svježe slatke trešnje se brzo pokvare, čak i ako se čuvaju u hladnjaku, što čini sušene kiselkaste trešnje prikladnijim namirnicama u smočnici.

Poželjne za kuhanje, trpke trešnje ne gube svoj okus kao slatke trešnje kada se zagrijavaju. Iako se najčešće koriste u pekarskim proizvodima i desertima, sušene višnje se nalaze u raznim receptima. Mogu se koristiti umjesto grožđica u bilo kojem receptu, dajući poseban okus jelu. Mnogi ih ljudi jedu kao preljev za žitarice, jogurt i sladoled, dodaju se trail mixu ili same kao međuobrok. Osušene višnje dolaze zaslađene, nezaslađene ili prelivene čokoladom, a različiti recepti mogu zahtijevati određenu vrstu.

Ne samo grickalice i slatkiši uključuju trešnje, već i glavna jela i salate. Jela od mesa s roštilja ili pečena mogu se poslužiti uz sušeni tart umak od trešanja. Dostupan je širok izbor recepata za tepsije uključujući meso, divlju rižu i sušene višnje. Mogu se dodati i sastojcima za nadjev. Pileća salata s višnjama i orasima te salate od špinata s trešnjama, crvenim lukom i orašastim plodovima također su popularni recepti.

Istraživanja koja su u tijeku otkrila su brojne zdravstvene prednosti trešanja. Njihov visoki sadržaj antioksidansa prvenstveno dolazi od tamnocrvenih pigmenata zvanih antocijani. Klinička istraživanja i laboratorijske studije pokazale su da ovi antioksidansi smanjuju rizik od srčanih bolesti i upala. Dugo korišteni kao popularni lijek za giht i druge bolove u zglobovima, studije su otkrile da kiselkaste trešnje također mogu ublažiti bolove u mišićima nakon napornog vježbanja. Ostala područja proučavanja uključuju učinak trešanja na trbušnu masnoću, nesanicu, rak i metabolički sindrom.

Podrijetlom iz središnje Azije, tart trešnja se kasnije uzgajala u Europi, a zatim u Sjevernoj Americi. Tolerantnija je na različite klime od drveta slatke trešnje i posebno je prikladna za uvjete u sjevernom SAD-u i dijelovima Kanade. Većina kiselih trešanja u Sjedinjenim Državama uzgaja se u Michiganu. Globalno, veliki proizvođači kiselih trešanja uključuju Rusiju, Poljsku, Tursku i Njemačku. Drugi nazivi za kisele trešnje su višnje ili višnje za pitu.