Svinjske kobasice su cijevi od fino mljevenog svinjskog mesa, koje se obično uzimaju s ramena ili buta svinje, a zatim se začinjavaju i pune u tanko crijevo ili kožu. Kućište može biti izrađeno od raznih materijala. U prošlosti su se crijeva za kobasice izrađivala od očišćenog crijeva svinje, ali su ih postupno zamjenjivali omotači od celuloze, kolagena ili plastike. Svinjske kobasice su pržene; na žaru; ili dimljeni, sušeni i konzervirani da bi se kasnije jeli hladni. Ovaj oblik pripreme i čuvanja hrane je drevni, datira iz 4,000 godina prije Krista i Sumerana.
Određeni proizvođači kobasica u svojim proizvodima koriste nemesna punila i dodatke. Ova punila doprinose vezivanju vode i stvaraju kobasicu čvršće ili otpornije kvalitete. Ponekad se koriste sastojci kao što su brašno, prerađeni krumpir i kukuruzni sirup. Ekstenderi poput biljnih proteina – prvenstveno soje – umetnuti su u svinjske kobasice kako bi se povećala njihova ukupna masa. U mnogim su zemljama ta punila regulirana i ograničena u pogledu količine i kvalitete upotrijebljenih aditiva, pa čak i do preimenovanja proizvoda ako je omjer punila i svinjetine previsok.
Postoji nekoliko škola mišljenja kada je u pitanju kuhanje svinjskih kobasica. U svakom slučaju, metoda prženja na tavi obično je poželjnija od pečenja na roštilju. Kobasice se slažu u zagrijanu tavu koja je glazirana s malo maslaca, a zatim se lagano krčka 20 do 30 minuta dok kuhar pazi da se omotač kobasice ne zagori ili zalijepi za tavu. . Postoji teorija da će probijanje nekoliko sićušnih rupa u kobasici vilicom poboljšati okus. Drugi ljudi tvrde da je dopustiti da se svinjske kobasice krčkaju bez ikakvih rupa.
Još jedna popularna metoda kuhanja svinjskih kobasica je da ih kuhar najprije stavi u tavu s tankim slojem vode, kako bi ih prokuhao nekoliko minuta. Nakon što je to postignuto, kobasice se puštaju da se krčkaju na maslacu ili ulju do preostalog vremena kuhanja. Ovom metodom se želi izvući još više okusa iz kobasica. Zagovornici ne-vode, međutim, jednako su glasni u svojim tvrdnjama o njihovom posebnom procesu. U konačnici, način kuhanja svinjskih kobasica subjektivan je i ovisi o individualnom ukusu.