Popečke od školjki su jelo od morskih plodova popularno na i oko karipskih otoka, osobito oko Bahama. Veliki morski puž, meso morske školjke je slatko i ukusno. Međutim, prilično ga je teško i teško ukloniti iz ljuske životinje. Popečke se prave od sitno nasjeckanog mesa konče pomiješanog s tijestom od brašna i jaja, a zatim pržene u dubokom ulju.
Nažalost, školjka je relativno rijetka, a u nekim vodama čak i ugrožena. Ne postoji ni velika industrija uzgoja školjki, tako da svježe meso školjki nije široko dostupno. Budući da se meso školjki često uspoređuje s mesom slatkih školjki, može biti moguće zamijeniti nasjeckane školjke sjeckanim školjkama ako svježa školjka nije na dohvat ruke.
Fritule su popularan pripravak za meso školjki iz više razloga. Budući da je školjka vrsta puža, meso dolazi skriveno unutar velike, debele ljuske u koju može biti potrebno mnogo vremena ili je teško prodrijeti. To može značiti, posebno za domaćeg kuhara, da je potrebno mnogo truda da se dobije prilično mala količina mesa. Popečke od školjki stavljaju komade mesa od školjki u tijesto, obično uz nasjeckano povrće, tako da malo mesa dobro ide. Sjeckanje mesa za popečke od školjki također rješava još jedan svojstveni problem, a to je da je meso školjki obično prilično tvrdo i ima koristi od toga da se kuha u malim komadima.
Većina recepata za popečke od školjki počinje s kockicama narezanog luka, luka, celera i slatke paprike. Ostali začini kao što su češnjak, kajenski papar ili umak od ljute paprike također su uobičajeni sastojci koji se koriste za aromatiziranje, ali ne i za prevladavanje mesa školjke. Jaja i brašno dodaju se sastojcima narezanim na kockice kako bi se dobilo gusto, gnjecavo tijesto puno komadića školjki i povrća. Žlice tijesta ubacite u jako vruće ulje i ostavite da se prži s jedne strane do smeđe boje, a zatim preokrenite i zapečete s druge strane.
Nakon što se izvade iz ulja za prženje, fritule se obično ocijede na ručnicima kako bi se uklonio višak ulja prije posluživanja. Popečke su uglavnom popraćene nekom vrstom umaka za umakanje, koji može imati nekoliko varijacija, ali je obično ljuti umak na bazi majoneze. Tartar umak također je prihvatljiva opcija za umakanje fritula.