Svaka kultura ima dugu tradiciju somuna koja datira još od autohtonih vremena. U nekim dijelovima Južne Amerike, osobito u Uragvaju i Argentini, kruh za prženje poznat kao tortas fritas je vječni način brzog i jeftinog pravljenja somuna, u slatkom ili slanom stilu. Prije prženja ovih spljoštenih diskova na ulju do zlatno smeđe boje, tijesto se formira od lako dostupnih sastojaka: brašna, soli, maslaca, praška za pecivo i malo vode.
Tortas fritas sličan je drugim prženim kruhovima porijeklom iz Indijanaca, iako obično nisu tako prozračni kao ostali. Beignets, iz francusko-američkog zaljeva Louisiane, po teksturi i okusu podsjećaju na ovaj recept. Prema blogu o hrani From Argentina With Love, neki Argentinci i Uragvajci zapravo koriste izraz sopaipillas kada opisuju tortas fritas, dostupne s nizom dodanih sastojaka. Ovaj izraz očigledno potječe od iberske riječi xopaipa, što doslovno znači “hljeb natopljen uljem”.
Sastojci koji se koriste za osnovne tortas fritaje standardni su pekarski proizvodi, u globalno prihvaćenoj mješavini. To je možda razlog dugovječnosti recepta. Uobičajeni recept za izradu tuceta koristi 2 šalice (oko 250 g) brašna, 1 žličicu. (manje od 5 g) soli, 5 žlica. (oko 76 g) maslaca, 0.66 šalice (gotovo 250 ml) tople vode i 1.5 žličice. (oko 7 g) praška za pecivo. Tijesto se mijesi ovim redoslijedom: brašno, prašak za pecivo, sol, omekšali maslac pa voda.
Ova kuglica tijesta, kada je savitljiva, mijesi se i dijeli na desetak komada, od kojih se svaki oblikuje u malu kuglicu. Oni će narasti kada se ostave da miruju oko 15 minuta, a zatim se svaki spljošti. Prije prženja, mnogi će kuhari izrezati sitne križne dlake u sredini tortas fritasa kako se ne bi napuhale tijekom kuhanja. Oni se prže na vrućem ulju, a zatim suše na papirnatim ručnicima.
Prije posluživanja, mnogi tortas fritas obilno posipaju šećerom. Drugi su ostavljeni jednostavnim za uparivanje s obrocima. Bilo koji od ovih kruhova prikladan je za premazivanje u dulce de leche, maslacu ili pekmezu – ili sva tri odjednom. Često se ovo jelo nadopunjuje kako bi se stvorio niz aromatiziranih ravnih kruhova koji izgledaju, ali nemaju okus kao izvorni recept. Uobičajeni čileanski ukras je dodavanje bundeve u tijesto. Neki u tijesto dodaju i šećer, stvarajući ravno pecivo koje ne treba dodatno prelijevati.