Tournedo je dio mesa koji se prije kuhanja oblikuje u okrugli odrezak. Izraz se obično odnosi na govedinu, iako se također slabo koristi kada se odnosi na nježna, okrugla predjela od svinjetine, teletine, peradi ili ribe. Rezovi govedine koji se koriste za tournedo uglavnom se uzimaju s uskog kraja, ili najmršavijeg dijela, filje. Kako su rezovi tako posni, često se prije kuhanja umotaju u neku masnu tvar kako bi zadržali nježnost i sokove. Izraz tournedo je francuski.
S podrijetlom iz francuskog, pravo značenje tourneda često se gubi izvan Francuske. Većina Amerikanaca i Europljana koji nisu Francuzi imaju različite ideje o tome što je to tournedo, kao i kako se zapravo priprema. Tournedo nije, kako se često pretpostavlja, isto što i filet mignon. Uspoređujući dva slična jela od govedine, stručnjaci se uglavnom slažu da su vrlo slična, ali se ne slažu kada je riječ o razlikama među njima.
U Americi je izraz filet mignon daleko poznatiji od tournedos. Mesnice i restorani često – i svjesno i nehotice – prodaju turnire kao filet mignon kako bi privukli potrošače. Obično se središnji dio file prodaje kao filet mignon. Mesari koji razlikuju to dvoje prodat će manji, srednji dio file kao filet mignon.
Tournedo se kreću u debljini od otprilike 3/4 inča do 1 1/4 inča (otprilike 1.9 centimetara do 3.76 inča). Svaki tournedo teži između 2 i 5 unci (otprilike 56.7 grama do 141.7 grama). Općenito su 2 inča u promjeru (oko 5 centimetara); ako su mnogo manji, potrošači restorana često će ih primati u paru.
Tournedo se obično peku ili peku na žaru. Često se omotavaju slaninom ili svinjskom mašću kako bi zadržale sočnost i vežu koncem kako bi zadržale okrugli oblik. Iako cijene variraju, tournedo su općenito prilično skupi.
Kada se poslužuju, tournedo se često ukrašavaju sokom ili glazurom, povrćem i/ili žitaricama. Možda najpoznatiji od recepata je Tournedos a la Rossini, nazvan po istoimenom francuskom skladatelju. Tournedo u ovom jelu obično se prži u tavi na maslacu, poslužuje na okruglom komadu kruha ili krekera i prelije foie grasom, koji se radi s pačjom ili guščjom jetrom. U jelu se također nalaze crni tartufi i demi-glace.