Svatko tko je ikada slučajno jeo trputac umjesto banane, vrlo vjerojatno neće imati problema razdvojiti dva ploda. Ako su banane desert, onda bi trputac bio pire krumpir. Izgledaju vrlo slične svojim slađim rođacima od banane, ali su mnogo škrobnije konzistencije i blažeg okusa. Voće raste u istim tropskim krajevima kao i banane, ali se ne koriste u iste kulinarske svrhe.
Neki izvori sugeriraju da se trputac nikada ne smije jesti sirovo ili u nezrelom zelenom stadiju. Drugi kažu da se mogu jesti tijekom cijelog perioda sazrijevanja, ali moraju biti pravilno pripremljeni za njihov promjenjivi okus i teksturu. Plantaine u svojim najranijim fazama imaju zelenu kožicu koja se ne može lako oguliti. Kuhari koji ih koriste u ovoj fazi često ih režu na dijelove od 2 inča (5 cm) i kuhaju dok ne dobiju konzistenciju kuhanog krumpira.
Kako trputci nastavljaju sazrijevati, oni postaju više žuto-narančasti od svojih jarko žutih bananica. Još uvijek nisu slatki, ali njihov okus nije tako blag kao u zelenoj fazi. Konačno, trputci dozrijevaju do tamnocrne boje neposredno prije kvarenja. U prezrelom stadiju plod je sladak gotovo kao banana, a može se oguliti ručno. Kupci koji traže drugačiju vrstu banane za kuhanje trebali bi razmisliti o kupnji ovih crnih trputaca.
Zrele trputce često se režu na ploške i prže u kotlu kako bi se dobio čips. Ovi čipsovi su posljednjih godina postali popularni zalogaji, zamjenjujući vrećice kikirikija na jelovnicima nekih zrakoplovnih prijevoznika. Ako je voće dovoljno sazrelo, grickalica se umjesto toga može plasirati kao čips od banane. Plantaine se također koriste u španjolskim i južnoameričkim restoranima kao prilog, često služe kao uzdignuti rub za prepune tanjure.
Ime dolazi od španjolske riječi plantanos, iako lokalno stanovništvo može ovo voće nazivati i machos. Plantaine se mogu sušiti i usitniti u osnovno brašno, a listovi se povremeno koriste kao tanjuri za posluživanje.