Vafli od cjelovitog zrna su vafli koji sadrže sastojke od cjelovitog zrna, bilo umjesto ili kao dodatak bijelom brašnu u receptu. Ovi sastojci uključuju pšenično brašno, laneno sjeme, valjanu zob, zobeno brašno, zobene mekinje i pšenične klice. Neki kuhari rade vafle od cjelovitog zrna umjesto vafla od bijelog brašna jer cjelovite žitarice daju vlakna koja pomažu probavi i ponekad utaže glad dulje od obogaćenog brašna. Ovi hranjivi dodaci također mogu dati vafli orašasti okus koji mnogi smatraju poželjnim.
Pravljenje vafla od cjelovitog zrna može biti jednostavno kao zamjena bijelog brašna u receptu pšeničnim ili zobenim brašnom. Oni koji koriste pšenično brašno mogu u potpunosti preskočiti bijelo brašno za vrlo teške, guste vafle ili zamijeniti pola ili tri četvrtine bijelog brašna za lakšu verziju. Zobeno brašno može učiniti vafle nešto gušćima, ali obično su svjetlije i nešto manje uočljive od pšeničnog brašna. Zobeno brašno možete kupiti već mljeveno ili ga napraviti kod kuće dodavanjem valjane ili čelične rezane zobi u procesor hrane ili mlin za kavu.
Kuhari koji ne žele zamijeniti bijelo brašno u svom receptu za vafle i dalje mogu napraviti vafle od cjelovitog zrna. Jednostavna zamjena dijela bijelog brašna s mjericom cijele zobi obično pomaže. Receptu se također može dodati obilno posipanje mljevenih lanenih sjemenki, pšeničnih klica ili zobenih mekinja. Nijedan od ovih dodataka ne bi trebao promijeniti način kuhanja tijesta, ali će dodati suptilne aspekte okusu vafla, kao i vlakna, omega-3 masne kiseline i vitamine.
Kada mijenjate postojeće recepte za vafle kako biste napravili vafle od cjelovitog zrna, obično morate pažljivo procijeniti. Previše zamjena moglo bi stvoriti gusto i gumeno ili vrlo tanko i tekuće tijesto, a obje su obično neprikladne za vafle, cjelovite žitarice ili na neki drugi način. Gumastim tijestovima može dobro doći malo dodatnog ulja ili umaka od jabuka ako kuhar želi napraviti vafle od cjelovitih žitarica bez masti. Oni s tekućim tijestom na rukama trebali bi pokušati dodati lagano brašno od cjelovitog pšeničnog brašna, zobi ili nekog drugog cjelovitog zrna dok tijesto ne poprimi željenu konzistenciju.
Mnogi recepti za vafle od cjelovitog zrna također uključuju orašaste plodove i voće. Orasi, bademi i pekani općenito nadopunjuju i poboljšavaju orašasti okus vafla od cjelovitog zrna. Voće, poput banana, jabuka i slatkog bobičastog voća, također nadopunjuje cjelovite žitarice i pomaže sakriti svaku oštrinu od prevelike količine lanenog sjemena ili pšeničnih klica. Pire od batata i bundeve mogu pretvoriti vafle od cjelovitog zrna u ukusnu jesensku poslasticu.