Za ljude koji preferiraju okus i teksturu staromodne zobene kaše za jutarnju zobenu kašu, valjana zob je jedini očiti izbor. Napravljene su od zobene krupice koja se ekstrahira iz zrna zobi. Zrna zobi imaju čvršću vanjsku ljusku koja se uklanja, što omogućuje obradu unutrašnjosti zrna parom kako bi se zrno dodatno omekšalo. Nakon što se zrna zobi pravilno kuhaju na pari, zrno se provlači kroz valjak za zob, stvarajući ravnu zob koja se koristi kao topla žitarica za doručak ili u brojnim različitim receptima.
Rolane zobi su dostupne u dva različita oblika. Debele verzije su veće cijele pahuljice koje se često koriste za pripremu staromodnih zobenih pahuljica i kao sastojak brojnih slastica, poput keksića s grožđicama od zobenih pahuljica i granole. Tanke verzije su manje pahuljice koje su izlomljene u mnogo manje pahuljice i idealne su za upotrebu u proizvodima kao što su hrana za bebe i instant zobene pahuljice. Tanju valjanu zob također možete samljeti u prah i koristiti za pripremu gustih juha ili kao gustin u varivima.
Ova žitarica se često smatra izvrsnim izborom kada je u pitanju zdrava prehrana. Općenito, smatra se da zobene pahuljice napravljene od valjane zobi pomažu u smanjenju količine lošeg kolesterola u krvotoku. Za osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2 ili su u preddijabetičkom stanju, ova žitarica predstavlja puno bolji izbor od većine prerađenih žitarica. Sadrži značajne količine beta-glukana, valjane zobi imaju tendenciju da pomažu u regulaciji šećera u krvi tako da je manja vjerojatnost da će pojedinac povećati razinu glukoze u tijelu.
Postoje i druge zdrave osobine koje pomažu da ova hrana bude privlačna za mnoge ljude. Kao izvrstan izvor dijetalnih vlakana, željeza i tiamina, valjana zob može biti značajan dio zdrave prehrane, za koju je potrebna samo mala količina da bi se iskoristile prednosti. Također imaju prednost posjedovanja antioksidansa poznatog kao avenantramidi, koji je vrlo koristan u oslobađanju tijela od toksina koji su se nakupili tijekom vremena.