Veganska prehrana ne uključuje meso niti bilo kakve životinjske proizvode. Veganske punjene paprike stoga su jelo koje ne može sadržavati uobičajene sastojke, poput sira ili mljevenog mesa, ali umjesto toga može koristiti prerađenu vegansku hranu ili neprerađenu hranu kao što je riža. Paprika je obično vrsta paprike koja se puni zbog slatkastog okusa i velike veličine.
Proces izrade veganskih punjenih paprika sličan je bilo kojem drugom receptu za punjenu papriku, osim sastojaka koje morate koristiti. Meso nije opcija, kao ni meso od ribe ili drugih životinja. Za razliku od vegetarijanaca, vegani također odlučuju ne jesti hranu koja sadrži bilo kakve životinjske proizvode. Primjeri neveganske hrane uključuju sir, koji se pravi od mlijeka životinja poput kravljeg, vrhnje od istog mlijeka i jaja od kokoši.
Tamo gdje jelo s punjenom paprikom za svejeda može sadržavati mljeveno meso ili topljeni sir, a vegetarijanska večera s punjenom paprikom može sadržavati sir i jaja, vegan mora pronaći druge mogućnosti. Kao sredstvo za povećanje volumena korisna je kuhana riža ili kus-kus. Jelu se mogu dodati i okusi pirjanog luka, nasjeckanog celera, pa čak i paprike narezane na kockice.
Ako vegan voli teksturu i okus mesa te želi ponovno stvoriti iste karakteristike u veganskim punjenim paprikama, može u mješavinu dodati malo nasjeckanog veganskog hamburgera ili neku drugu zamjenu za meso. Sir napravljen od soje, a ne od mlijeka može oponašati masni, slan okus sira. Sve biljke su također veganske, pa se mogu dodati i začinske biljke poput timijana, peršina i čilija. Obično se povrće za punjenje paprika prži zajedno, a hrskavi dodaci poput naribane mrkve i prethodno kuhane riže umiješaju se u zadnji čas.
Veganske punjene paprike peku se na sličan način kao i neveganske paprike, a kako je najveća paprika se obično koristi za nadjev. Kuhar može odrezati vrh paprike i ukloniti unutarnju strukturu i sjemenke. Kako bi bio stabilan, on ili ona također mogu odrezati dio baze bez da napravi rupu na dnu. Mokri sastojak kao što je sok ili umak od rajčice može pomoći da paprika ostane vlažna tijekom pečenja.
Nadjev bi trebao biti već kuhan prije stavljanja u papriku jer pečenjem paprika omekša van, pa se može jesti kao i nadjev. Paprike se mogu peći u foliji ili staviti u posudu s tankim slojem vode na dnu. Ovisno o sastojcima, vegansko jelo s punjenom paprikom može dati veganu znatan dio povrća za njegovu ili njezinu prehranu. Sastojci od cjelovitih žitarica također mogu povećati sadržaj vlakana, a sastojak za zamjenu za meso ili grah mogu opskrbiti proteine.