Vegani jedu samo hranu koja nije životinjskog podrijetla. Umjesto da jedu tradicionalne goveđe hamburgere, vegani se odlučuju za veganske hamburgere koji imaju sličan izgled i teksturu, ali su napravljeni od sastojaka poput soje, graha ili leće. Kuhanje veganskih hamburgera slično je kuhanju mesnih hamburgera, iako se mogu koristiti i u mikrovalnoj pećnici, a prikladni su za jelo u lepinji sa začinima.
Sredstva za povećanje volumena za veganski hamburger su raznolika i ovise o osobnim željama ako se kuhaju od nule. Komercijalni veganski hamburgeri općenito sadrže proteine ekstrahirane iz soje zajedno s pšeničnim škrobom ili glutenom. Kuhana leća, grah i krušne mrvice od veganskog kruha također su opcije. Prikladne su i gljive i kuhane cjelovite žitarice. Ovi sastojci se mogu homogenizirati u procesoru hrane ili držati zrnastim za više teksturirani hamburger.
Jaja su tradicionalno vezivno sredstvo za mnoge hamburgere, uključujući vegetarijanske hamburgere. Pire od krumpira, sezamovo ulje ili škrob iz kukuruza ili krumpira mogu pomoći da ostali veganski sastojci ostanu zajedno. Luk, češnjak i sol uobičajeni su dodaci, ali maštoviti domaći kuhar može dodati povrće poput kukuruza šećerca, miso paste ili ekstrakta kvasca kako bi dodao dubinu okusa.
Bilje i začini su veganski, pa domaći kuhar u ostatku hamburgera može dodati što god želi. Crni papar, kumin i paprika su opcije. Svježe bilje poput bosiljka ili peršina također može odgovarati nepcu kuhara.
Prikladni dodaci za veganski burger su narezana rajčica, svježa zelena salata i luk. Kečap i senf su veganski, kao i humus i drugi namazi od povrća. Ukusni dodaci mogu biti i paprike ili kriške patlidžana pečene na roštilju.
Neki veganski hamburgeri možda su napravljeni od sastojaka kao što je genetski modificirana (GMO) soja, što može biti važan problem za vegane koji ne žele jesti GMO hranu. Osim toga, ako nevegan priprema veganske hamburgere za vegana, on ili ona trebaju biti svjesni da uobičajeni začini poput majoneze sadrže jaja ili mlijeko, koji su životinjski proizvodi i stoga nisu veganski.
Burger peciva mogu sadržavati i sastojke kao što su jaja. Umjesto toga, veganski hamburgeri mogu se poslužiti bez lepinje ili umotani u list zelene salate kako bi začini ostali zajedno. Kuhana ljepljiva japanska riža, oblikovana u debele kolutove i pržena, poslužit će i kao gornja i donja lepinja, a papirnati omot će pomoći da se sastojci drže na okupu. Veganski kruh, napravljen bez jaja ili mlijeka i komercijalno dostupan, još je jedna opcija za lepinju.