Velški kolači tradicionalna su kulinarska poslastica izvorna u Walesu. Domorodcima iz južnog Walesa poznati su i kao peciva jer su se nekada kuhali na kamenu za pečenje na otvorenoj vatri. Nešto kao križanac između pogačice i keksa, velški kolači se danas obično peku na nenamazanoj, vrućoj rešetki. Velški kolači su također poznati pod raznim drugim imenima u različitim regijama Walesa, kao što su Teisen Gymraeg i picau ar y maen. Kao što engleski naziv implicira, sredina velške torte je svjetlije teksture od standardnog kolača ili biskvita.
Velški kolači su prilično jednostavni za napraviti i zahtijevaju samo nekoliko sastojaka. Mekano tijesto se pravi od brašna, neslanog maslaca, šećera, jaja, soli i praška za pecivo. Međutim, prašak za pecivo se može eliminirati ako se koristi brašno koje se samo diže. Velški kolači također tradicionalno sadrže ribiz, iako se umjesto njih mogu koristiti grožđice.
Varijacije recepata za velške kolače zahtijevaju različite začine ili kombinaciju začina. Na primjer, neki recepti uključuju cimet i piment, dok drugi koriste cimet i buzdovan. Teisen Lap je tradicionalna vrsta velškog kolača koji uključuje nasjeckanu voćnu koru. Teisen Carawe sadrži sjemenke kima, a Teisen Mel je zaslađen medom.
Velški kolači se također poslužuju na razne načine i popularan su prilog uz čaj. Tradicionalno se uvaljaju u (sirovi) šećer i poslužuju obične ili s malo maslaca ili džema. Zapravo, u južnom Walesu se velški kolači često cijepaju i poslužuju s tankim slojem džema u sredini, poput sendviča. Naravno, tradicionalna metoda izrade velških kolača je korištenje integralnog brašna i pečenje na kamenu za pečenje. Ova vrsta velške torte zove se Llech Cymreig, što u doslovnom prijevodu znači velška ploča.
Jedna stvar koja se ne razlikuje kod velških kolača je da se prije kuhanja uvijek režu na kolutove. Vjerojatno se zbog toga često uspoređuju s kolačićima ili keksima jer su vrlo slični izgledom. Međutim, treba biti oprezan pri kuhanju velških kolača. Budući da se peku na nenamazanoj tavi na ringli za kuhanje, mogu brzo izgorjeti ako se ostave bez nadzora. Opće pravilo je da ih kuhate najviše tri minute sa svake strane.
Recept za tradicionalni velški kolač:
1 šalica (250 ml) brašna koje se samo diže;
1/3 šalice (75 ml) neslanog maslaca;
prstohvat soli;
1/3 šalice (75 ml) struje;
1/3 šalice (75 ml) šećera;
1 jaje, malo razmućeno;
prskanje mlijeka, tek toliko da se promiješa;
dodatni šećer za valjanje.
Rukama umiješajte maslac u brašno. Dodajte suhe sastojke, a zatim jaje i mlijeko. Mijesite samo dok ne nastane mekano tijesto. Razvaljajte i izrežite na krugove debljine otprilike 1 inč (XNUMX cm). Kuhajte na ringli na srednjoj vatri. Izvadite sa rešetke i pažljivo uvaljajte u šećer. Poslužite toplo s maslacem ili džemom.