Mamac je opći pojam koji se primjenjuje na mlade jestive ribe mnogih različitih vrsta. Mlada haringa se u većini dijelova Europe obično naziva mamcem, dok su na Novom Zelandu i Australiji mamci obično slatkovodne ribe koje se nazivaju galaksiidi ili pripadnici roda Galaxiidae. Ove mlade ribe su manje od odraslih jedinki iste vrste, obično imaju oko jedan inč (25 milimetara) od glave do repa. S obzirom na njihovu malu veličinu, riba se obično kuha i jede cijela, a u mnogim se dijelovima svijeta smatra delikatesom.
U Europi se mladunčad haringe, oceanske bjelice, naziva mamcem. Haringe su porijeklom iz sjevernog Pacifika i sjevernog Atlantskog oceana, ali često migriraju u kopnena područja kao što su rijeke ili zaljevi radi parenja. Ženka haringe će osloboditi oblak jajašaca koje njezin partner oplodi izvana. Ova jaja se obično izlegu u roku od tjedan dana i iz njih se pojavljuju ličinke haringe. Ličinke su zmijolike i prozirne, još nisu razvile ljuske, ali se u roku od godinu dana razvijaju u mlade haringe koje se hvataju i konzumiraju kao mamac.
Domoroci Novog Zelanda i Australije nazivaju niz različitih vrsta galaksidnih riba mamcem. Neki primjeri ribe čiji se mladi hvataju za konzumaciju su inanga i kokopu. Ove ribe su slatkovodni stanovnici koji se najčešće nalaze u rijekama ili jezerima. Njihove mlade često hvataju dok migriraju uzvodno od strane ribara koji se kolokvijalno nazivaju “mamci”.
Praksa hvatanja mamca obično se naziva “mamca za mamce”. Budući da su ribe tako male, obično se love u velikim skupinama u mreže. Baiting je nekoć bio velika komercijalna industrija, ali u moderno doba je strogo reguliran i samo neovisni ribari mogu loviti mladu ribu. Zbog ograničenja koja se postavljaju za baiters, njihov je ulov vrlo cijenjen i smatra se delikatesom diljem Europe i Oceanije. Mladu ribu uživaju i u Kini, gdje se uzgaja na ribarskim farmama.
Postoji mnogo popularnih načina konzumiranja ove mlade, osjetljive ribe. Uobičajena priprema na Novom Zelandu je fritula od bijelog mamaca, u kojoj se meso ribe miješa u jednostavno tijesto napravljeno od brašna, vode i jaja. Ovo tijesto se zatim žlicom ulijeva u vruće ulje i prži. Riba se također često jede cijela, obično udubljena u brašno i pržena na maslacu ili ulju. Brašnu se ponekad dodaje i mala količina ljute paprike, npr. kajenskog.