Što su zelena jaja?

Zelena jaja većini mogu dočarati divnu, ali opetovanu dječju knjigu Zelena jaja i šunka dr. Seussa. Mnogi ljudi navode knjigu kao jedno od svojih omiljenih iskustava ranog čitanja, a nekolicina (uključujući ovog pisca Objašnjeno-a) čak je se sjećaju kao prve knjige koju su mogli pročitati u cijelosti. Popularnost knjige dovela je do toga da su neki kreativni kuhari proizvodili različite oblike zelenih jaja i zelene šunke.

Najjednostavniji način za proizvodnju jaja koja su zelena je dodavanjem malo prehrambene boje. To je najlakše postići kada se jaja razmute ili od njih naprave stvari poput omleta ili fritaje. Quiches može biti čak i zelen s malo prehrambenih boja.

Alternativni način za pravljenje zelenih jaja je kajganje ili kombiniranje s drugom zelenom hranom. Na primjer, špinat dodan jajima dat će im pretežno zelenu boju, a jelu dodaje izvrstan okus i nutritivnu vrijednost. Za izbirljive jede koji ne vole povrće, ljubav prema radu dr. Seussa može biti preveliko iskušenje da bi preskočili ako se kajgana od špinata naplaćuje kao zelena jaja.

Neki restorani specijalizirani su za proizvodnju raznih zelenih jela za kupce, posebno za djecu, ali odrasli mogu voljeti jesti i jaja koja su zelena. To nije uvijek slučaj i neki ljudi smatraju da bogato zelena hrana, posebno putem metode bojenja hrane, nije osobito ukusna. Ipak, ima mnogo gostiju koji vole raznolikost u prezentaciji hrane i ne bi imali zelena jaja druge boje.

Jedno mjesto gdje ljudi vjerojatno neće pronaći zelena jaja su u ljusci, iako je moguće ubrizgati boju u jaje. Prirodno proizvedena zelena jaja obično se ne nalaze. Međutim, 2008. godine jedna kokoš po imenu Rabanita u Meksiku izazvala je pomutnju kada je počela nositi jaja koja su imala zelenu ljusku. Boje ljuske jajeta zelene i plave su uobičajene kod mnogih ptica, a očito su također relativno česte u Južnoj Americi među kokošima određene vrste, zvane Aracaunas. U Južnoj Americi postoje uzgajivači ovih pilića koji su specijalizirani za uzgoj arakauna koje nose samo zelena i plava jaja.

Još jedna boja ljuske jajeta koja je za mnoge iznenađujuća je tamno tamnocrvena ljuska koju mogu proizvesti pilići Marans i Penedesenca. Ova jaja se ne brkaju sa smeđim jajima, jer oba imaju izuzetnu grimiznu boju koja se u određenim dijelovima svijeta smatra vrlo poželjnom. Varijacije u boji ljuske ne mijenjaju bitno komponente jajeta, iako mogu postojati male razlike u razinama proteina u proizvedenim jajima koja imaju neobične boje ljuske.