Cjelovita žitarica je vrsta žitarica koja se proizvodi od neprerađene pšenice. Žitarice ove vrste spadaju u kategoriju cjelovitih žitarica i iz tog razloga se često nazivaju žitaricama od cjelovitog zrna. Ova vrsta žitarica je vrlo privlačna za ljude koji svoj dan žele započeti zdravim doručkom. Jedan od razloga za to je taj što su žitarice cjelovite pšenice hranjivije od žitarica koje su napravljene od prerađene pšenice.
Da bismo najbolje razumjeli što su žitarice od cjelovitog zrna, pomaže nam znati što znači cjelovito zrno. Žitarice u žitaricama mogu biti rafinirane ili nerafinirane. Nerafinirane žitarice su u svom prirodnom stanju, što znači da nisu bile podvrgnute nikakvoj preradi i da su svi prirodni hranjivi sastojci još uvijek netaknuti. Pšenična žitarica napravljena od nerafinirane pšenice naziva se žitarica cjelovitog zrna ili žitarica od cjelovitog zrna.
Zrna koja su podvrgnuta preradi nazivaju se rafiniranim žitaricama. To znači da su dijelovi žitarica uklonjeni, a kao rezultat toga su lišeni i neki od njegovih korisnih hranjivih tvari. Pšenične žitarice koje se prave od rafinirane pšenice ne mogu se nazvati cjelovitim pšenicama i mogu se označiti kao jednostavno pšenica ili čak 100 posto pšenica.
Visok sadržaj vlakana samo je jedna od nutritivnih prednosti jedenja zdjelice žitarica od cjelovitog zrna pšenice. Bogate su antioksidansima i mogu pomoći u smanjenju rizika od razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, oni također mogu pomoći u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvotoku. Konzumiranje određenih vrsta cjelovitih žitarica također može pomoći u prevenciji određenih vrsta raka.
Kod kupnje žitarica od cjelovitih žitarica na raspolaganju su dvije općenite vrste, a to su žitarice koje se jedu tople i one koje su hladne ili u obliku gotovih za jelo. Bobice pšenice su cijela zrna pšenice i oblik su cjelovite pšenice koja se može kuhati i jesti kao vruće žitarice. Još jedna uobičajena pšenična žitarica koja se može jesti vruća su pšenične pahuljice. Usitnjene pšenične žitarice su vrsta žitarica gotovih za jelo.
Osim za doručak, postoje i druge namjene žitarica od cjelovitih žitarica. Spremne žitarice mogu se jesti same kao međuobrok ili u kombinaciji s drugim žitaricama od cjelovitog zrna, perecima od cjelovitog zrna pšenice i orašastim plodovima za zdravu mješavinu za zabavu koju možete podijeliti s prijateljima. Žitarice koje su cjelovite pšenice mogu se čak i zgnječiti, začiniti i koristiti kao hrskavi premaz kada se peče riba ili piletina u pećnici.