Zobene krupice su cijela, minimalno obrađena zob. Budući da nisu intenzivno obrađeni, zadržavaju visoku nutritivnu vrijednost i mogu se koristiti na razne načine. Međutim, također im je potrebno puno vremena za pripremu i kuhanje, zahtijevajući sate namakanja i kuhanja prije nego što budu upotrebljivi.
Zob se uzgaja tisućama godina i koristi na razne načine. Arheološki dokazi na raznim mjestima ranog ljudskog djelovanja pokazuju da su ljudi od zobi i drugih žitarica dugo vremena pravili kašu. Zobene krupice bile su poznate ranim ljudima, a također su dobar dodatak modernoj prehrani jer su bogate vlaknima i raznim mineralima.
Kada se proizvede zobena krupica, zob se prvo oljušti, uklanjajući nejestivu vanjsku ljusku. Ono što ostaje je cjelovita žitarica koja sadrži mekinje bogate vlaknima, hranjive klice i najveći dio zrna, endosperm. Krupa se obično termički obrađuje kako bi bila stabilnija na polici, a zatim se može preraditi u niz proizvoda uključujući valjanu zob i zobeno brašno, ili se može pakirati za prodaju takva kakva jest. U nekim slučajevima se lagano zgnječe, zbog čega se brže kuhaju.
Zobene krupice mogu se namočiti i skuhati u kašu ili kašu, a mogu se kuhati i prije dodavanja kruhu i drugim pekarskim proizvodima, gdje će stvoriti orašasti okus i dodati nutritivni sadržaj gotovog proizvoda. Ovu zob također možete koristiti u juhama i varivima, baš kao što su to činili rani ljudi. Relativno blag okus zobi može se poboljšati brojnim dodacima, čineći slatku i slanu hranu.
Također možete vidjeti zobene krupice označene kao “očišćene zobi”, upućujući na činjenicu da je riječ samo o zobi koja je obrađena kako bi se uklonila vanjski sloj, a zatim ostavljena na miru. Krupu čuvajte na hladnom i suhom mjestu izvan sunčeve svjetlosti, idealno u hermetički zatvorenoj posudi. Možete ih i zamrznuti ako želite produžiti život zrna u skladištu. Kada znate da ćete htjeti upotrijebiti svoje zobene krupice, prije kuhanja ih namočite u nekoliko promjena vode kako bi se brže kuhale.