Grah zvečarke hibridi su pinto graha koji se obično prodaju sušeni, iako su savršeno ukusni svježi. Grah se odlikuje nježnom teksturom i jakim, gotovo ljutkastim okusom koji se dobro slaže s širokim asortimanom kuhinja. U jugozapadnoj kuhinji često se nalaze mahune zvečarke, a mogu se koristiti i u latinoameričkoj hrani ili uključiti u recepte iz drugih dijelova svijeta. Na mnogim tržištima nalaze se grah zvečarke, a iznimno ih je lako uzgajati i kod kuće.
Mlade mahune graha zvečarke obično su prošarane ljubičastom bojom kada su spremne za jelo kao zeleni grah; mogu se ostaviti i na trsu da se osuše, pa je u tom slučaju dobiveni grah kremasto smeđe boje s tamnosmeđim mrljama. Osušeni grah zvečarke ima otprilike duguljast oblik i obično je prilično malen.
Kao i drugi grah, grah zvečarke je vrlo hranjiv. Sadrže niz korisnih vitamina, minerala i hranjivih tvari, što ih čini izvrsnim dodatkom ljudskoj prehrani. Također se mogu pripremati na razne načine, od gulaša do pirea od graha, kako bi zadovoljili širok raspon okusa. Kao i kod drugih sušenih graha, grah zvečarke treba pobrati kako bi se uklonile kamenje i grančice prije nego što se ispere, namače nekoliko sati i na kraju kuha. Pazite da dobro skuhate grah, pazeći da ne izazove svoje zloglasne gastrointestinalne učinke.
Ako želite uzgajati grah zvečarke kod kuće, a živite između USDA zone 11 i USDA zone XNUMX, pronađite malo graha u lokalnoj prodavaonici sjemena. U proljeće, nakon što prođe posljednja prilika za mraz, posadite mahune u dobro malčirano tlo na sunčano mjesto u vrtu i dobro zalijevajte. Kad presadnice niknu, prorijedite ih tako da bude dovoljno mjesta između odraslih biljaka i postavite kolčiće koji će poduprijeti grah dok raste.
Kada grah počne proizvoditi zelene mahune, možete ih ubrati ili ostaviti na trsu. Ovisno o klimi u kojoj živite, grah možete dobiti na jedan do tri mjeseca. Ako ih ostavite na trsu da se osuše, pričekajte da trsovi potpuno odumru pa poberite mahune i razdvojite ih kako biste došli do graha unutra. Osušeni grah čuvajte na hladnom suhom mjestu van sunčeve svjetlosti do nekoliko godina prije upotrebe.