Najbolji način da pripremite nježnu, sočnu puretinu u djeliću vremena potrebnog za pečenje je korištenje friteze za puretinu. Zapravo, nakon što ga većina ljudi proba, nerado se vraćaju na staromodni način kuhanja puretine za blagdanski obrok ili bilo kada. S fritezom za puretinu možete skuhati dvije purice ili cijelu pticu plus pureća prsa za manje vremena nego što je potrebno za kuhanje jedne u pećnici, a zapečene su do zlatne boje.
Ako razmišljate o kupnji friteze za puretinu, saznajte koja veličina i stil najbolje odgovaraju vašim potrebama. Prvo provjerite jeste li odabrali fritezu koja ima ručne kontrole temperature. Neki dizajni to ne čine, a ulje može brzo doseći ekstremno visoke temperature. Ulje zadržava toplinu i potrebno je mnogo vremena da se pregrijano ulje vrati na temperaturu kojom se može upravljati. Osim toga, pregrijavanje ulja može dovesti do opasnih ishoda.
Prosječna veličina posude za pečenje puretine je između dvadeset osam i trideset dvije litre (26.6 do 30.4 litara). Ovo zvuče prilično veliko, ali zapamtite, moraju biti dovoljno velike da u nju stane purica! Također, možda mislite da će tako veliki lonac biti skupo napuniti uljem, ali vam je potrebno mnogo manje ulja nego što mislite. Lonac nećete morati puniti do kraja, jer će purica zauzeti većinu prostora.
Lonac za pečenje puretine može biti izrađen od aluminija ili nehrđajućeg čelika, a manji lonci za kuhanje mogu primiti puricu koja teži između dvanaest i osamnaest funti (5.4 do nešto više od 8 kilograma). Velika friteza za puretinu može kuhati purice do dvadeset pet funti (11.3 kilograma). Za najbolje rezultate, nemojte pokušavati kuhati pticu veću nego što smjernice za prženje puretine navode da je prikladno. Po potrebi skuhajte dvije ili skuhajte dodatna pureća prsa.
Najpopularnija friteza za puretinu je plinski model koji koristi mali spremnik za propan za zagrijavanje ulja, ali postoje i električne friteze za puretinu. One izgledaju slično košari za prženje koja se obično koristi u kućnim kuhinjama, ali su naravno mnogo veće. Kod ove vrste friteze za puretinu svakako odaberite onu s električnim kabelom koji se odvaja, te ručkama i poklopcima koji ostaju hladni tijekom kuhanja. Ovaj stil obično nudi podesive kontrole temperature, a može čak imati i svjetlo koje se pojavljuje kada ulje dosegne željenu temperaturu. Općenito nisu tako veliki kao vanjski modeli, stoga razmislite o ovoj činjenici prije nego što donesete odluku.