Postoji niz važnih pitanja koja treba uzeti u obzir pri kupnji novih kalupa za torte. Moderne posude za torte dolaze u širokom rasponu materijala, oblika, veličina i stilova. Želite biti sigurni da ste kupili kalupe za torte koje su prikladne za vašu namjeravanu upotrebu. Možda ćete također htjeti potražiti načine za postizanje dogovora, jer visokokvalitetni kalupi za torte mogu biti prilično skupi. Trgovine s potrepštinama za restorane izvrsna su mjesta za traženje kalupa za kolače i drugih kuhinjskih potrepština.
Kalupi za torte obično se izrađuju od jednog od tri materijala. Klasični kalupi za torte izrađeni su od metala, emajliranog metala ili stakla. Neki proizvođači također nude kalupe za torte od silikona. Metalne posude za torte dolaze u dva osnovna dizajna: opružnom i običnom. Metalne posude s oprugom se rastavljaju, omogućujući vam da lako izvadite tortu. Također dolaze u raznim oblicima i veličinama, iako su okrugle tave s oprugama najčešće. Staklene i emajlirane posude za kolače manje su dostupne.
Mnogi su pekari prešli s metala na silikon iz više razloga. Silikonski kalupi za torte mogu se peći na visokim temperaturama, a otporni su i na hladnoću, omogućujući pekarima da ohlade ili zamrznu kolače u tavi. Izuzetno je jednostavno izvaditi tortu iz silikonskog kalupa za torte, budući da je materijal sam po sebi neprianjajući i može se jednostavno odlijepiti od torte. Silikon se također može prati u perilici posuđa, a obično ostaje čišći od metala, jer ne privlači masnoću i pijesak kao mnoge metalne posude tijekom svog vijeka trajanja.
Oblik je važno pitanje. Tipične posude za torte su okrugle, kvadratne ili pravokutne. Ali možda ćete htjeti biti u mogućnosti izrađivati nove torte, u oblicima poput srca, dijamanata, životinja, trokuta ili drugih geometrijskih uzoraka. Novi kalup za torte možda se neće koristiti onoliko koliko će se koristiti tradicionalni kalupi za torte, ali znatno olakšava stvaranje kolača čudnog oblika. Umjesto da tortu pečete u tradicionalnom kalupu za torte i obrezujete je u oblik, možete je jednostavno ispeći u novoj tavi i usredotočiti se na glazuru i ukrase.
Veličina je još jedan problem kada je u pitanju odabir kalupa za torte. Mnogi pekari vole imati razne veličine, što im omogućuje izradu višeslojnih kolača ili osobnih kolača dizajniranih za jednu ili dvije osobe. Također pomaže imati više kalupa za torte iste veličine za izradu kolača sa slojevima.
Kada tražite kalupe za torte, razmislite o vrsti pečenja koju radite i koliko često pečete. Ako ne pečete tako često, vjerojatno je prikladan mali asortiman kalupa za torte u dva ili tri oblika i veličine, uz dvostruke okrugle ili pravokutne posude srednje veličine za pravljenje kolača. Ako često pečete ili želite to moći, poželjet ćete širok izbor kalupa za torte.