Komercijalni zamrzivači su jedinice za zamrzavanje za teške uvjete rada dizajnirane za sve što kućni zamrzivač ili hladnjak sa zamrzivačem mogu učiniti, plus mnogo više. Koristeći se u restoranskim i hotelskim kuhinjama, komercijalni zamrzivač omogućuje sigurno pohranjivanje velikih količina mesa i druge smrznute hrane. Kada razmišljate o kupnji komercijalnog zamrzivača, postoji nekoliko važnih točaka koje treba razmotriti prije stvarne kupnje.
Mnogi ljudi pretpostavljaju da postoji samo jedan osnovni dizajn za komercijalni zamrzivač. To uopće nije slučaj. Baš kao i kod kućnih zamrzivača, postoji niz dizajna i veličina za industrijski zamrzivač koji će raditi u gotovo svakoj komercijalnoj kuhinji. Vaš cilj je odabrati pravu za svoju kuhinju.
Uspravni zamrzivač često je izvrsna ideja za spremanje predmeta na police; budući da uspravni modeli dolaze u različitim veličinama, moguće je odabrati onaj koji će se smjestiti u kut kuhinje i služiti kao savršen dodatak većem zamrzivaču.
Škrinja za zamrzavanje može dobro funkcionirati i u kuhinjama manjih restorana i kafića. Zamrzivaču škrinje, obično malo većoj od svojih kućnih kolega, pristupa se podizanjem jednog poklopca. Komercijalni zamrzivač ovog tipa idealan je za slaganje i spremanje velikih količina namirnica koje su manje-više ujednačenih veličina.
Zamrzivač je idealan za veće operacije. Često je komercijalni zamrzivač ovog tipa podijeljen u dva odjeljka. Vanjski pretinac idealan je za spremanje slastica i ostalih namirnica koje ne zahtijevaju tvrdo zamrzavanje. Unutarnji pretinac je vrlo dobar za spremanje komada mesa, cijelih purica i pilića, pa čak i cijelih goveđeg dijela. Još jedna prednost komercijalnog zamrzivača za ugradnju je u tome što je moguće ubaciti stalak od nehrđajućeg čelika napunjen pripremljenim desertima u vanjsku komoru, a zatim ih po potrebi vratiti.
Uz odabir vrste i veličine komercijalnog zamrzivača koji vam je potreban, također je dobra ideja provjeriti opću konstrukciju ormarića, isparivača i motora. U idealnom slučaju, vidjet ćete da je ormarić čist i da se ne čini udubljenim. Provjerite je li brtva na vratima ili vratima u ravnini s ormarićem, jer će to značiti manje potrošene energije za održavanje hrane na odgovarajućoj temperaturi.
Slušajte ventilator i isparivač kako biste bili sigurni da ventilator radi lako. Za testiranje isparivača, ulijte malu količinu vode u posudu za odvod; to će vas obavijestiti ima li neviđenih oštećenja ili nedostataka u funkcionalnosti. Što se tiče motora na komercijalnom zamrzivaču, pobrinite se da radi glatko i relativno tiho. Ne zaboravite još jednom provjeriti kondenzator, osobito ako kupujete rabljeni komercijalni zamrzivač.
Ideja iza odabira pravog komercijalnog zamrzivača je kupnja jedinice koja je dovoljno velika za vaše potrebe, koja se s lakoćom uklapa u opće područje pripreme hrane i koja je u vrhunskom radnom stanju. Ako je sve u redu, mnogo je manja vjerojatnost da ćete naići na probleme sa zamrzivačem i morati potrošiti novac na popravke ili eventualnu zamjenu jedinice u bliskoj budućnosti.