Bez obzira imate li večeru ili stolove za čekanje, poznavanje osnova pravilnog točenja vina može biti važno za vaš uspjeh. Ne želite napraviti neugodne pogreške s čepom, kretati se pogrešnim putem oko stola ili proliti vino po stolu, sebi ili svojim gostima. Kako biste izbjegli takve nevolje, možda biste željeli vježbati sami prije nego dođe veliki dan.
Ne pokušavajte sipati vino s vlagom ili ostacima hrane na bilo koji dio ruku. Ako to učinite, boca bi mogla skliznuti, što će dovesti do prolivenog vina, razbijene boce i zgroženih gostiju ili kupaca. Odvojite vrijeme da očistite ruke i potpuno ih obrišite suhom. Zatim čvrsto uzmite bocu u ruke i izvadite čep, pazeći da ga ili njegove komadiće ne gurnete u bocu. Čvrsto držanje ruke na boci ne samo da će vam pomoći da ne izgubite stisak, već će vam pomoći i da izbjegnete zamrljanje boce.
Držeći dno vinske boce, usmjerite njezin otvor prema sredini prve čaše. Ova čaša ne bi trebala otići gostu ili kupcu. Provjerite je li to ili dodatna čaša ili vaša vlastita. Svrha ovoga je osigurati da vaši gosti ili kupci ne moraju imati posla s komadićima pluta koji su možda upali u bocu.
Prije nego što počnete točiti vino za ostale, provjerite njegov miris i boju. Također ćete htjeti provjeriti je li vino na odgovarajućoj temperaturi za posluživanje. Prvu čašu napunite otprilike do sredine. Uvijek treba ostaviti malo prostora, tako da gosti ili kupci mogu vrtjeti vino u svojim čašama i upijati aromu bez opasnosti od prolijevanja i prskanja. Vaša brzina izlijevanja trebala bi biti spora kako biste smanjili rizik od prolijevanja.
Čekate li stolove i točite vino za kupce, prvu čašu dajte naručitelju i pričekajte da je zavrti, pomiriše i kuša. Nakon što on da svoje odobrenje, u redu je točiti vino ostalim ljudima za stolom. Da biste to učinili, idite oko stola u smjeru kazaljke na satu, stojeći s desne strane svake osobe dok joj točite čašu vina, po mogućnosti preko ramena. Mnogi ljudi preporučuju okretanje boce dok se udaljavate od svake čaše. Kaže se da ovo pomaže u izbjegavanju kapanja.