Nitko ne može točno reći tko je izumio pizzu. Pizza vjerojatno potječe iz prapovijesti budući da je kruh bio jedna od prvih vrsta pripremljene hrane, a tijesto se peklo na vrućem, ravnom kamenju. Kažu da su stari Grci i Egipćani jeli hranu nalik pizzi. Možda su Grci ili Egipćani ti koji su izmislili pizzu.
Unatoč tim ranim inkarnacijama, Napulj se smatra rodnim mjestom moderne pizze. Napulj možda nije grad koji je izumio pizzu u povojima, ali je osmislio jelo koje i danas utječe na svijet. Grad Napulj razvio je ravne krugove pečenog tijesta prekrivenih začinima i začinskim biljem. Jednostavno jelo bilo je omiljeno među seljacima tog kraja. Jelo se zvalo focaccia.
Kasnije je u Napulju nastala casa de nanza. Žene su tijesto spljoštile u oblike nalik na disk i na njih stavile ostatke prije pečenja kruha u pećnici. Ova seljačka hrana stvorena je da se konzumira bez upotrebe pribora. Omogućio je domaćicama da u svoje obroke ugrade svježe povrće, a da pritom ne troše jučerašnje ostatke.
Pizza koja je više ličila na moderne verzije pojavila se tek 1600-ih. To je bilo zbog straha Europljana od rajčice. Tijekom ranih 1500-ih, španjolski konkvistadori donijeli su rajčice iz Perua i Ekvadora.
Nažalost, Europljani su rajčice gledali sa sumnjom, misleći da bi plod mogao biti otrovan. Do kraja 1600-ih Europljani su pobijedili svoj strah i počeli jesti rajčice. Seljaci su prvi upotrijebili rajčicu na svojoj pizzi.
Prva pizzeria na svijetu otvorila je svoja vrata 1738. Napuljski restoran zvao se Antica Pizzeria Port’Alba. Pizze su se kuhale u pećnici koja je koristila lavu s obližnjeg Vezuva. Godine 1889. kraljica Margherita Teresa Giovanni, supruga Umberta I, kralja Italije, posjetila je grad Napulj. Čovjek po imenu Don Raffaele Esposito bio je vlasnik konobe Pietro Il Pizzaiolo i zamoljen je da napravi posebno jelo u čast kraljice Margherite. Odgovorio je tako što je kraljici poslužio pizzu koja je sadržavala sir mozzarella i bosiljak.
Mozzarella je bila sastojak koji se nikada prije nije koristio za pizzu. Karakteristična crvena, bijela i zelena boja pizze odjeknula je bojama talijanske zastave, a Esposito ju je nazvao Margherita Pizza. Popularnost pizze nastavila je rasti tijekom stoljeća. Talijanski imigranti putovali su u Ameriku i sa sobom donijeli pizzu. Godine 1905. otvorena je prva licencirana pizzeria na tlu SAD-a.
Nazvana Lombardi’s Pizzeria Napoletana, nalazila se u New Yorku. Povijesna pizzeria postoji i danas. U Drugom svjetskom ratu, američki vojnici stacionirani u Italiji vratili su se kući u Ameriku uzbuđeni zbog talijanskog jela zvanog pizza. Njihovo uvažavanje jela dovelo je do porasta popularnosti pizze u cijelom SAD-u
Izum prve hrane nalik pizzi ostaje obavijen velom misterije. Sumnjivo je da će povjesničari ikada uistinu otkriti tko je prvi odlučio spljoštiti komad tijesta i posipati hranu po vrhu prije nego što ga ispeče. Unatoč svom tajanstvenom podrijetlu, svijet nastavlja svoju ljubavnu vezu s ukusnim jelom iz pećnice. Možda pitanje tko je izumio pizzu i nije toliko važno. Važna je činjenica da je izmišljena, a ljudi diljem svijeta uživaju u grickanju kriške.