Svi koji su osjetljivi na gluten, poput onih kojima je dijagnosticirana celijakija ili netolerancija na gluten, trebali bi biti zabrinuti zbog glutena u kavi. Iako su zrna kave u svom čistom obliku prirodno bez glutena, mnogi aditivi sadržani u mješavinama instant kave, aromatiziranim kavama ili caffe shopovima mogu sadržavati gluten. Da budemo sigurniji, najbolje je kupiti zrna kave s posebnom oznakom bez glutena i samljeti ih kod kuće ili kupiti samo proizvode od kave koji imaju oznaku bez glutena.
Celijakija je stanje u kojem konzumacija hrane koja sadrži gluten uzrokuje oštećenje crijevne stijenke. Ne postoji lijek, ali se celijakija može liječiti potpunim izbjegavanjem svih namirnica koje sadrže gluten, poput pšenice, ječma ili raži. Gluten u mješavinama kave obično se nalazi u sastojcima dobivenim od pšenice ili ječma koji možda nisu očiti na prvi pogled. Sastojci poput boje karamele, začina ili bilo koje vrste škroba mogu sadržavati gluten.
Najbolji način da utvrdite ima li glutena u kavi je nazvati proizvođača mješavine ili proizvoda kave. Mnoge tvrtke svojim predstavnicima službe za korisnike pružaju informacije o nutricionizmu za kupce s medicinskim problemima ili alergijama. Oni također mogu biti u mogućnosti prenijeti postoji li opasnost od unakrsne kontaminacije glutenom pri preradi kave. Neke marke kave mogu se pohvaliti da su bez glutena na svojoj etiketi.
Mnogi lanci kafića održavaju informacije o nutritivnim vrijednostima i alergenima na svojim web stranicama ili u trgovini. Radnici mogu, ali i ne moraju biti educirani o pružanju informacija o glutenu u proizvodima od kave. Najsigurniji način naručivanja kave u restoranima ili kafićima je da prethodno provjerite web stranicu tvrtke ili ako ste u nedoumici, naručite običnu kavu samo s mlijekom ili šećerom.
Kako cijena kave raste, neki proizvođači kave dodaju i druge sastojke koji nisu kavi kao punila. Ponekad ova punila mogu uključivati žitarice, što bi moglo zabrinjavati osobe koje ne podnose gluten. Oni možda neće biti označeni, osobito ako je kava proizvedena u zemlji koja ne zahtijeva označavanje po zakonu.
Mnogi ljudi s celijakijom ili netolerancijom na gluten doživljavaju simptome kao što su nadutost, proljev ili bolovi u želucu kada piju kavu, čak i kada gluten nije prisutan u kavi. Nažalost, može biti teško razlikovati simptome glutena u kavi s osjetljivošću na samu kavu. Kava je čest uzrok gastrointestinalnih smetnji kod nekih ljudi. Moguće je da netko s celijakijom koji je nedavno usvojio način života bez glutena može privremeno iskusiti osjetljivost na određenu hranu, poput kave, dok se crijevni trakt liječi od štetnih učinaka konzumiranja glutena.