Čini se da na broj kalorija koje hrana pruža utječe način na koji je pripremljena. U studiji na Harvardu, miševi koji su hranjeni kuhanom hranom dobili su više na težini od onih koji su hranjeni istom hranom, samo sirovom. Neki miševi su također bili hranjeni hranom koja je bila tučena, ali ne kuhana, te su se udebljali više od onih koji su jeli sirovu hranu, ali manje od onih koji su jeli kuhanu hranu. Taj se učinak dogodio i s mesom i sa škrobnom hranom, poput krumpira. Kuhanje tijelu olakšava probavu hrane, pa se u tom procesu sagorijeva manje kalorija.
Više činjenica o kalorijama i pripremi hrane:
Konzumiranje alkohola ne utječe na kalorije u hrani, ali može utjecati na način na koji se probavljaju, apsorbiraju, pa čak i izlučuju. To je jedan od razloga zašto dugotrajni alkoholičari često imaju nutritivne nedostatke.
Iako se može činiti da je sirovo povrće zdravije od smrznutog povrća, to nije uvijek točno. Način na koji je povrće pohranjeno i pripremljeno ponekad može imati veći učinak na njegove kalorije i prehranu od toga da li je zamrznuto.
Neki znanstvenici misle da su dodatne kalorije iz kuhane hrane možda dale starim ljudima poticaj koji im je bio potreban za razvoj složenog mozga.