Zašto je kava u kafićima tako skupa?

Mnogi su primijetili da je kava u kafićima izuzetno skupa, pogotovo u usporedbi s troškovima kuhanja kave kod kuće. Cijene napitaka za kavu spravljenih na aparatu za espresso kao što su lattes i mochas još su više, a česta su tema brojnih kupaca kafića i kafića. Brojni su razlozi zašto je kava u kafićima tako skupa, a možda ćete se iznenaditi kad znate da je kava u kafićima ponekad gubitnička ponuda za vlasnike, koji većinu svog prihoda mogu ostvariti od hrane koju prodaju. U cijenu kave uključeni su svi troškovi vođenja kafića.

Jedan od glavnih razloga zašto je kava u kafićima skupa je taj što je zapravo puno košta. Iako sama kava možda nije strašno skupa, kafić mora platiti osoblju da je napravi, a oni također moraju pokriti režijske troškove kao što su najam, struja, osiguranje, računi za smeće i naknade za vodu. Budući da mnogi kafići imaju prilično veliko osoblje, troškovi samo za kompenzaciju zaposlenika mogu se vrlo brzo povećati, što će primorati kafić da u skladu s tim povisi cijene.

Mnogi ljudi očekuju i veliku raznolikost kada naručuju kavu u kafićima, a i to je skupo. Puno je jeftinije ponuditi samo nekoliko vrsta kave, ali većina kafića nudi ogroman asortiman, a sve to mora biti pripremljeno svježe i dobro opskrbljeno od strane osoblja. Veliki jelovnik espresso pića također košta, jer osoblje mora naučiti pravilno pripremiti svako piće i mora biti spremno nositi se s posebnim zahtjevima kupaca.

Drugi problem je vrsta kupaca koji posjećuju kafiće. Mnogi kupci provode sate u kafiću, posebno onom koji nudi bežični internet, a ti kupci mogu kupiti minimalnu količinu hrane i pića, često se držeći minimalne popunjenosti stola u kafiću, ako postoji. Kada je promet u kafiću nizak, kafić pokušava to nadoknaditi tako što cijene hranu i piće na način da i dalje može ostvariti profit. Nada je uravnotežiti troškove između sjedećih kupaca koji jedu resurse za minimalne povrate i kupaca koji naručuju stvari koje idu, koristeći minimalne resurse.

Kada ljudi naručuju kavu u kafićima, također ne razmišljaju o povezanim troškovima. Šalica kave možda se i ne čini tako skupa, ali šećer i razna krema se obično nude besplatno, a ti začini mogu biti prilično skupi. Iako ga ne koriste svi, mlijeko posebno može biti izuzetno skupo. U cijenu je uključena i šalica koja služi za posluživanje kave, zajedno s priborom za miješanje, poklopcima i zaštitnim navlakama koje šalice za nošenje čine udobnima za držanje.

Za ljude koji puno vremena provode u kafićima i žele uštedjeti, postoji nekoliko opcija za razmišljanje. Primjerice, mnogi kafići nude popust za kupce koji unose svoje šalice. Iako se popust može činiti malim, s vremenom se značajno povećava. Ljudi bi također mogli pitati o čestim kupcima ili karticama za pečate, koje često nude ponude poput jedne besplatne šalice na svakih 10 kupljenih.