Vegetarijanska Atkinsova dijeta je vrsta plana prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata dizajniran za vegetarijance koji žele smršaviti. Ova dijeta temelji se na popularnoj Atkinsovoj dijeti i izmijenjena je kako bi odgovarala prehrambenim potrebama onih koji ne jedu meso. Kako bi ovo bio uspješan i zdrav program prehrane, vegetarijanska Atkinsova dijeta najbolje funkcionira za vegetarijance koji ne eliminiraju životinjske proizvode kao što su jaja i sir iz prehrane. Neke od najpopularnijih zamjena za meso su tofu, gluten i jaja. O svim pitanjima ili nedoumicama o sigurnosti vegetarijanske Atkinsove prehrane u pojedinoj situaciji treba razgovarati s liječnikom ili drugim medicinskim stručnjakom.
Ključ Atkinsove dijete je konzumiranje velikih količina životinjskih proteina, poput mesa, jaja i sira. Vegetarijanska Atkinsova dijeta je modificirana verzija ove dijete i ne uključuje meso. Umjesto toga, dio potrebnih proteina dobiva se iz biljnih izvora. Vegetarijanci koji ne jedu jaja ili sir vjerojatno neće uspjeti u ovom planu jer je praktički nemoguće dovoljno smanjiti unos ugljikohidrata ako se konzumira isključivo biljna prehrana.
Tofu je popularan izbor kada se razmatraju mesne alternative za vegetarijansku Atkinsovu prehranu. Napravljen od soje, tofu ima vrlo malo okusa sam po sebi i sklon je poprimati okus drugih sastojaka, poput juhe od povrća ili umaka za roštilj. Iako proizvodi od soje mogu biti vrlo dobar dodatak prehrani bogatoj proteinima, trebali bi se koristiti u umjerenim količinama zbog potencijalnih zdravstvenih rizika, poput disfunkcije štitnjače ili reproduktivnih problema.
Jaja i sir su esencijalni izvori proteina kada koristite vegetarijansku Atkinsovu dijetu. Grah, smeđa riža i orašasti plodovi također su dobar izbor, iako ugljikohidrate u tim namirnicama treba pažljivo pratiti. Gluten je vrsta proteina koji dolazi iz žitarica kao što su pšenica, ječam i raž i može se konzumirati na ovoj prehrani.
Namirnice poput bijelog šećera, bijelog brašna i većine prerađene hrane treba izbjegavati dok ste na vegetarijanskoj Atkinsovoj dijeti. Kako gotovo svo voće i povrće sadrži neke ugljikohidrate, vegetarijanac mora marljivije raditi na praćenju unosa ugljikohidrata na ovoj vrsti prehrane nego osoba koja jede meso. Dobra je ideja uzimati visokokvalitetne multivitamine i redovito posjećivati liječnika kako biste bili sigurni da su sve prehrambene i zdravstvene potrebe zadovoljene.