Dijeta s malo ugljikohidrata je plan prehrane u kojem su ugljikohidrati, vrsta hranjive tvari koja je prvenstveno odgovorna za razgradnju šećera u energiju, ograničena. Ugljikohidrati se prirodno nalaze u namirnicama kao što su žitarice, šećer i škrobno voće i povrće. Vjerovanje iza dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata je da će ograničavanjem ugljikohidrata tijelo početi sagorijevati masti, a ne šećer, za energiju i rezultirati gubitkom težine. Ljudima koji slijede plan općenito se savjetuje da ograniče unos kruha, krumpira, riže i drugih žitarica, šećera i škrobnog voća i povrća. Uobičajeni recept za doručak za osobe na dijeti je kaša za doručak s niskim udjelom ugljikohidrata, u kojoj se jaja i drugi proteini i povrće s niskim udjelom ugljikohidrata miješaju i peku.
Tradicionalne tepsije za doručak često se sastoje od željenog mesa, poput slanine ili kobasica, u kombinaciji s tučenim jajima i škrobom s visokim udjelom ugljikohidrata poput krumpira ili kockica kruha. Tepsija za doručak s niskim udjelom ugljikohidrata uglavnom se oslanja na razmućena jaja kao temelj, zajedno s bilo kojim željenim mesom ili nasjeckanim povrćem s niskim udjelom ugljikohidrata. Povrće koje je obično odobreno za jelo uključuje paprike, brokulu, zelje, gljive i šparoge.
Tepsija za doručak s niskim udjelom ugljikohidrata općenito se priprema mućenjem željene količine jaja. Točan broj upotrijebljenih jaja ovisit će o osobnim željama, ali recepti s niskim udjelom ugljikohidrata obično koriste više jaja od tradicionalnih tepsija za doručak koji sadrže krumpir ili kruh kako bi jelo bilo zasitno i dodalo strukturu koja možda nedostaje uklanjanjem škrobovi. Slanina, kobasica ili drugo željeno meso obično se kuhaju prije nego što se dodaju u razmućena jaja. Bilo koje nasjeckano povrće s niskim udjelom ugljikohidrata koje se koristi može se dodati sirovo u smjesu jaja ili se može prethodno dinstati za mekšu teksturu. Mliječni proizvodi se obično smatraju prihvatljivim na većini dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, tako da se naribani sir također može pomiješati s ostalim sastojcima ili posipati po tepsiji prije pečenja.
Vrijeme kuhanja tepsije za doručak s niskim udjelom ugljikohidrata može varirati ovisno o količini upotrijebljenih jaja, ali će općenito trajati oko 30 minuta na 375 stupnjeva Fahrenheita (190.55 stupnjeva Celzija) da se jaja skuhaju i postanu čvrsta. Alternativno, jelo se može kuhati na štednjaku u poklopljenoj tavi na laganoj vatri dok se jaja ne skuhaju. Nakon što se zagrije, tepsija se može poslužiti topla ili na sobnoj temperaturi. Može se zamotati i čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznuti do mjesec dana za najbolje rezultate.