Kada traže pivo s niskim udjelom ugljikohidrata, ljudi ga općenito mogu pronaći za različite ukuse. Neki su punog tijela, dok su drugi puno lakši. Dok se većina proizvodi od pšenice i ječma kao primarnih žitarica, drugi koriste različite žitarice bez glutena. Posljedično, pojedinci koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata i dalje mogu uživati u lijepom, hladnom pivu sve dok to rade odgovorno.
Godinama su pojedinci na dijetama s ograničenim unosom ugljikohidrata morali preći na pivo i pivo zbog sadržaja ugljikohidrata. Zapravo, jedno obično pivo sadrži otprilike isti sadržaj ugljikohidrata kao i kriška pšeničnog kruha. Međutim, oko 2002. tvrtke su počele proizvoditi pivo s niskim udjelom ugljikohidrata. Od tog vremena, broj piva za koje se najavljuje da imaju malo ugljikohidrata znatno je porastao, a mnoge komercijalne pivovare imaju na raspolaganju barem jednu vrstu piva s niskim udjelom ugljikohidrata.
Većina uobičajenih piva s niskim udjelom ugljikohidrata napravljena je od istih žitarica kao i obično pivo, odnosno od pšenice, ječma ili neke kombinacije to dvoje. Za ove vrste piva njihov status s niskim udjelom ugljikohidrata postiže se tijekom procesa kuhanja. Općenito, vrijeme fermentacije se produžuje kako bi se veći dio ugljikohidrata pretvorio u alkohol. Osim toga, pivari koriste različite vrste kvasca i prilagođavaju temperaturu kaše kako bi omogućili veći omjer pretvorbe ugljikohidrata.
Ovisno o korištenim postupcima kuhanja, piva s niskim udjelom ugljikohidrata mogu imati punije, robusnije okuse i boje ili lakši, vodenastiji osjećaj. Općenito, sadržaj ugljikohidrata u pivu s niskim udjelom ugljikohidrata može se kretati od dva do sedam grama po obroku. U pravilu, što je manji sadržaj ugljikohidrata, to je pivo svjetlijeg izgleda i okusa. Neki ljudi miješaju niskokalorična piva s pivima s niskim udjelom ugljikohidrata, ali to nije nužno tako. Nisu sva niskokalorična piva siromašna ugljikohidratima i obrnuto.
Razni specijalizirani pivovari također proizvode piva bez glutena koja se proizvode od žitarica osim pšenice i ječma. Na primjer, neki pivari koriste rižu, heljdu, sirak ili kukuruz kao svoje primarne žitarice. Zbog činjenice da su ove alternativne žitarice prirodno bez glutena, dobiveno pivo obično ima i malo ugljikohidrata. Ova piva obično imaju teži, robusniji okus od onih napravljenih od pšenice i ječma. Kao upozorenje, činjenica da piva napravljena od alternativnih žitarica imaju malo ugljikohidrata ne znači nužno da su niska kalorija, a mnoga od njih imaju oko 180 do 200 kalorija po obroku.
Uz mainstream piva koja se prodaju komercijalno, mnoge mikropivovare imaju vlastite verzije piva s niskim udjelom ugljikohidrata. Neki od ovih jedinstvenijih piva mogu biti dostupni samo u lokalnim područjima ili u različito doba godine, ovisno o veličini i kapacitetu mikro pivovara. Mnogi ljudi uživaju u kuhanju piva kao hobiju, pa se na internetu mogu pronaći recepti za pivo s niskim udjelom ugljikohidrata za one koji se žele okušati u stvaranju vlastitih jedinstvenih mješavina. Ipak, ključ za svaku osobu koja želi uživati u pivu s niskim udjelom ugljikohidrata jest da u njemu uživa odgovorno, imajući na umu da, iako su ugljikohidrati smanjeni, još uvijek postoji sadržaj alkohola s kojim se treba boriti, što može biti spojler za bilo koju vrstu dijete.