Kokice u boji slatka su poslastica koja se može napraviti na razne načine. Najlakši i najčešći način pripreme uključuje korištenje prehrambenih boja, šećera i maslaca. Složenije inačice kokica u boji također se mogu napraviti koristeći aromatiziranu želatinu i kukuruzni sirup.
Za brzu i jednostavnu seriju kokica u boji, pomiješajte jednu šalicu (240 ml) granuliranog šećera i ¾ šalice (175 ml) vode u malom loncu. Zagrijte dok smjesa ne zakipi, a šećer se ne otopi. Dodajte 3-5 kapi prehrambene boje po želji i miješajte nekoliko sekundi. Smjesu šećera u boji prelijte u zdjelu s kokicama u mikrovalnoj pećnici ili na zraku i neprestano miješajte dok se zrnca ne počnu odvajati.
Za izradu obojenih kokica sa želatinom, proces je više uključen, ali će rezultirati gurmanskom poslasticom. Prvo stavite četiri šalice (950 ml) kokica na ploču za kuhanje, u mikrovalnu pećnicu ili u aparat za kokice, stavite u veliku zdjelu za miješanje i ostavite sa strane. Veliki lim za kolačiće obložite aluminijskom folijom ili voštanim papirom i zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F (150 stupnjeva C).
Zatim pomiješajte ¼ šalice (60 ml) maslaca ili margarina i tri žlice (45 ml) svijetlog kukuruznog sirupa u maloj tavi za umak. Zagrijte na laganoj temperaturi dok se maslac potpuno ne otopi, a zatim dodajte ½ šalice (120 ml) granuliranog šećera i jedno pakiranje od 4 porcije aromatizirane želatine. Nastavite miješati dok se želatina potpuno ne otopi, a zatim pojačajte vatru na srednju i zakuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu još pet minuta.
Prelijte mješavinu želatine i šećera preko kokica i promiješajte, pazeći da su sve jezgre dobro obložene. Raširite kokice u boji na obloženi lim za kolačiće, te ga ravnomjerno rasporedite vilicom ili drugim priborom. Kokice pecite u zagrijanoj pećnici desetak minuta, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade. Izvadite iz tave i izlomite na male komadiće. Sve ostatke po potrebi čuvajte u hladnjaku.
Pomiješajte kikiriki ili minijaturni marshmallow s kokicama prije dodavanja želatinske smjese, za dodatni okus i teksturu. Za verziju obojanih kokica s malo masti izostavite šećer i upotrijebite želatinu bez šećera. Umjesto granuliranog šećera može se po želji koristiti i smeđi šećer, a možete koristiti pola smeđeg šećera i pola granuliranog šećera.