Korica limuna je svijetložuti dio kore limuna. Koristi se u hrani i kao ukras za hranu i piće. Da bi dobili ovu koricu, mnogi kuhari i barmeni koriste alat koji se zove zester limuna ili zester citrusa. Pomoću ovog alata možete brzo i jednostavno sastrugati koricu agruma.
Većina zestera duga je otprilike 4 do 6 inča (10 do 15 cm). Općenito imaju ručku s metalnim krajem koji nalikuje vrlo malom ribanju za sir. Fine rupice na metalnom kraju ovog alata imaju oštre rubove koji uklanjaju koricu kada se vuče preko kore voća.
Kora limuna, ili bilo kojeg drugog citrusa, obično se sastoji od dva sloja. Sržica je bijela i gorka, a stisnuta je između korice i mesa voća. Korica limuna je svijetložuti dio kore. To je tanak vanjski sloj kore, a prepuna je mirisnih i aromatičnih ulja i sokova.
Prije nego na bilo koju vrstu voća upotrijebite zester limuna, kulinari se slažu da je važno voće oprati i dobro osušiti. Metalni rešetkasti dio limunovog zestera zatim se pritisne na vrh voća i povuče se niz koru, često od vrha do dna. Neki iskusniji zesteri u stanju su napraviti duge neprekidne kore od kore, koje su izvrsne za ukrase, vrteći ovaj alat u spirali prema dolje oko voća.
Osim korice limuna, postoji još nekoliko pribora za kuhanje koji mogu ukloniti koricu limuna. Može se upotrijebiti i nož za pečenje, ali osim ako netko nije jako iskusan u ovoj metodi, dijelovi gorke jezgre često su još uvijek pričvršćeni za koricu. Sitno ribanje sira također je popularna zamjena za limunov zester, kao i gulilo za povrće.
Korica limuna koristi se u brojnim receptima, posebno u pečenju. Mnogi popularni kolači, pite i kolačići s limunom koriste koricu limuna. Meso, preljevi za salatu i drugi recepti također zahtijevaju ovaj aromatični sastojak. Prilikom kuhanja korice u receptu, osoba će možda morati nasjeckati dugačke trake koje dobije od limunove korice. U koktelima, međutim, duge trake kore daju sjajne zaokrete i ukrase, a limunova zester se smatra bitnim dodatkom ostaloj opremi za barmena.