Gemelli je vrsta tjestenine koja se pravi od kratkih komadića tjestenine koji su u horizontalnoj ravnini oblikovani kao slovo “s”. Ova tjestenina se zatim uvija, stvarajući vizualni efekt dvije cijevi tjestenine koje su upletene zajedno. Međutim, ovaj vizualni efekt je iluzija jer se gemelli pravi samo od jednog komada tjestenine. Zapravo, gemelli toliko liči na dvije cijevi koje su upletene zajedno, da je njegovo ime izvedeno iz talijanske riječi za “blizance”.
Postoji nekoliko načina na koje se gemelli može koristiti u kuhanju. Može se ugraditi u tepsije ili začiniti tradicionalnim talijanskim umacima za tjesteninu kao što su alfredo umak, marinara umak ili čak pesto. Može se pomiješati i s povrćem za tjesteninu primaveru. Spajanje različitih oblika tjestenine s umacima djelomično se temelji na tradiciji, a dijelom na osobnim preferencijama. Alfredo umak, na primjer, često se poslužuje uz fettucini. Makaroni lakta obično se koriste u američkim omiljenim makaronima i sirom.
Međutim, ovisno o osobnim preferencijama, tradicija se može zanemariti na način koji bi mogao prekršiti najozbiljnija pravila kojih se pridržavaju kuhari koji redovito kuhaju s tjesteninom. Gemelli se mogu poslužiti umjesto makarona za lakat u makarunima i siru. Oblik tjestenine dobro je prikladan za brojne vrste umaka, uključujući i tanje umake kao što su domaće marinare. Gemelli se ponekad koristi i u juhama. Kada se gemelli koristi u juhama, važno je koristiti tjesteninu na način da rezanci ne postanu previše mekani prije posluživanja.
Neki ljudi također uživaju koristiti gemelli u salatama od tjestenine. Ove salate se mogu pripremati prvenstveno s tjesteninom i malom količinom povrća ili se mogu koristiti kao svojevrsni ukras povrću. U tim slučajevima, gemelli se koristi na način sličan načinu na koji se krutoni koriste za vrhunske salate i često se kombiniraju s drugim dodacima kao što su naribani sir, narezane cherry rajčice i kockice crvenog luka. Kada se tjestenina bilo koje vrste, uključujući gemelli, poslužuje u salati, bilo da je tjestenina ključni sastojak ili samo jedan od mnogih sastojaka, tjestenina se gotovo uvijek kuha, ocijedi i ohladi prije nego što se spoji s ostalim sastojcima.