Ljubičasti slatki krumpir je vrsta koja ima svijetloljubičastu kožicu i tamno ljubičasto meso. Imaju okus vrlo sličan uobičajenom narančastom slatkom krumpiru, ali se općenito vjeruje da imaju snažnija antioksidativna svojstva. Općenito, malo teže pronaći od drugih vrsta batata, ljubičasti batat se može pripremiti na više različitih načina.
Kada većina ljudi pomisli na slatki krumpir, zamišlja gomolj narančaste boje. Posljedično, mnogi ljudi ostaju zatečeni kada prvi put ugledaju jarku ljubičastu nijansu koja je karakteristična za ljubičasti slatki krumpir. Ovaj gomolj, ponekad poznat kao azijski slatki krumpir, dolazi u brojnim varijantama, uključujući japanski, korejski i molokai. Tradicionalno dostupan prvenstveno na azijskim tržištima, ovi slatki krumpiri postali su sve popularnija kultura za poljoprivrednike u SAD-u. Posljedično, dostupniji su u mainstream supermarketima i trgovinama s proizvodima nego što su nekada bili.
Primarna razlika između narančastog i ljubičastog krumpira je nutritivni sadržaj. Dok je sorta naranče poznato visoka beta karotena, ljubičasta vrsta je poznatija po svom antioksidativnom potencijalu u borbi protiv raka. Antocijanin, pigment koji ljubičastim slatkim krumpirima daje egzotičnu boju, također proizvodi njihovo snažno antioksidativno djelovanje. Ova korisna kvaliteta zapravo je poboljšana kuhanjem krumpira, što ga čini mnogim traženim saveznikom u borbi protiv raka.
Ljudi vrlo često brkaju slatki krumpir s jamom, koristeći izraze naizmjenično. Isto vrijedi i za ljubičasti batat zbog činjenice da postoji i ljubičasta sorta jama. Dok je jam obično veći, slađi i vlažniji od prosječnog batata, primarni razlikovni faktor je koža. Boja kore batata uglavnom odgovara boji mesa, dok boja kore batata ne odgovara. Na primjer, ljubičasti krumpir ima ljusku svijetloljubičaste boje, koja odgovara živopisnoj boji iznutra, dok ljubičasti jam ima smeđu ili smeđu kožu, ne dajući pojma o ljubičastoj boji mesa ispod.
S lagano slatkim i blago orašastim okusom, ljudi koriste ljubičasti batat kao ukusan, zdrav dodatak mnogim jelima, često umjesto običnog krumpira. Kuhari ih peku s maslacem i šećerom da pojačaju njihovu slatkoću ili peku i poslužuju s bilo kojim brojem dodataka. Neki ljudi radije kuhaju krumpire i zgnječe ih za šareni prilog koji će se sigurno svidjeti. Na internetu se lako mogu pronaći razni zanimljivi recepti za ove ukusne gomolje.