Bijeli slatki krumpir je korjenasto povrće koje se koristi kao važan izvor škroba u mnogim dijelovima svijeta. Unatoč činjenici da se zovu krumpiri, oni nisu usko povezani s pravim krumpirima, ali su u istom rodu kao i ipaneja. Postoje mnoge vrste slatkog krumpira, a također i mnoge vrste bijelog batata. Ovaj naziv, bijeli slatki krumpir, koristi se za opisivanje boje mesa i kože bilo kojeg broja pasmina batata.
Nutritivno gledano, batat svjetlije boje, kao što je bijeli batat, ima više škroba od tamnije narančaste, crvene ili ljubičaste boje. Imaju manje vitamina A i manje karotenoida od slatkog krumpira jarkih boja i često su manje slatki. Gotovo svi batati klasificirani su kao Ipomoea batatas, unatoč brojnim razlikama u sortama batata koje se uzgajaju. Većina drugih biljaka ovog roda je otrovna.
Gomolj, ili zadebljani korijen, dio je bijelog slatkog krumpira koji se uzgaja za korištenje kao izvor hrane. Mali izdanci i klice također su jestivi, ali se rijetko jedu izvan tropskih i suptropskih područja, gdje ove biljke cvjetaju. Kada se iskopaju i uklone iz ostatka biljke, gomolji bijelog batata održat će se na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci, što ih čini važnom kulturom u zimskim mjesecima, kada manje povrća može rasti.
Iako su nekada bili popularniji, bijeli batat izgubio je popularnost u odnosu na narančasti batat u mnogim dijelovima svijeta. Slatki krumpir s više karotenoida obično je slađi i mekši, a to su osobine koje su ga učinile poželjnim za kuhanje. U mnogim slučajevima, ovi narančasti batati nazivaju se jamom, iako uopće nisu usko povezani s pravim batatima. Unatoč činjenici da je bijeli batat manje popularan od narančastih, još uvijek je široko dostupan u većem dijelu svijeta.
Bijeli batat porijeklom je iz Južne i Srednje Amerike. Sada se uzgajaju u cijelom svijetu, iako im je potrebna temperatura tla između 70 i 80 stupnjeva celzijusa (21.1 i 26.7 stupnjeva Celzija) da bi uspjele, što ih čini prikladnijima za tropsku ili suptropsku klimu. Iako se ove biljke mogu uzgajati iz sjemena, češće se uzgajaju iz lipica, koje su komadići korijena zrele biljke.