Čili s niskim udjelom ugljikohidrata ne sadrži puno ugljikohidrata. Neki čili s niskim udjelom ugljikohidrata uglavnom se sastoje od mesa kao što je mljevena govedina. Drugi recepti zahtijevaju grah, koji ima ugljikohidrate, ali nedovoljno da bi čili bio neprikladan za ljude koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata. Mnoge vrste čilija s niskim udjelom ugljikohidrata sadrže manje od 4 grama ugljikohidrata po obroku. Kuhar može u čili dodati sastojke poput kiselog vrhnja ili sira bez brige o dodavanju ugljikohidrata.
Meso je primarni sastojak čilija s niskim udjelom ugljikohidrata. Kuhar može koristiti bilo koju vrstu mljevenog mesa, kao što je govedina, puretina ili piletina. Neki ljudi umjesto mljevenog mesa odlučuju koristiti isjeckanu piletinu, što mijenja konzistenciju čilija. Ljudima koji također paze na unos masnoća mogu preferirati mršavije meso, pogotovo ako čili planiraju preliti vrhnjem ili sirom.
Neki kuhari odlučuju dodati povrće u čili s niskim udjelom ugljikohidrata, iako povrće obično ima puno ugljikohidrata. Luk je čest sastojak. Obično se koristi jedan luk po receptu, tako da ne dodaje previše ugljikohidrata po obroku. Rajčice dodaju pikantan okus čiliju, ali su i bogate ugljikohidratima, pa neki kuhari izostavljaju rajčice. Paste od rajčice može dodati intenzivan okus receptu bez dodavanja previše ugljikohidrata.
Sastojci kao što su češnjak, kajenska ili druga čili paprika i kumin daju okus čiliju s niskim udjelom ugljikohidrata bez dodavanja ugljikohidrata. Nezaslađena čokolada ili kakao prah je još jedan sastojak koji dodaje okus čilija s niskim udjelom ugljikohidrata. Sol također pojačava okus bez dodavanja ugljikohidrata, ali neki ljudi su osjetljivi na sol i trebali bi ograničiti količinu koju dodaju, pogotovo ako čili sadrži juhu ili sastojke soli kao što je sir.
Iako se općenito ne smatra da grah ima malo ugljikohidrata, neki ga kuhari dodaju u čili s niskim udjelom ugljikohidrata. Uobičajeni su crni grah ili crveni grah. Iako imaju ugljikohidrate, većina ugljikohidrata su vlakna ili drugi složeni ugljikohidrati i dobri su za osobe u kasnijim fazama dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Grah je također dobar izvor proteina.
Mnogi čiliji se završe s kašicom kiselog vrhnja ili posipanjem ribanog sira. Kako mliječni proizvodi sadrže malo ugljikohidrata, prihvatljivo je dodati ih u čili s niskim udjelom ugljikohidrata, iako su oba bogata mastima. Kako bi obrok bio s niskim udjelom ugljikohidrata, serviranje kukuruznih tortilja treba izostaviti.