Kardamom je mirisni začin koji se nalazi u mnogim jelima iz cijelog svijeta, uključujući indijska jela i švedske mesne okruglice. Začin se obično prodaje u obliku cijele mahune ili mljeveni. Postoji samo nekoliko zamjena za kardamom, a zamjene neće proizvesti isti okus kao sam začin. Budući da je začin treći najskuplji na svijetu, možda ćete htjeti koristiti jeftine zamjene za kardamom, kao što su cimet, muškatni oraščić ili đumbir. Također možete koristiti drugu vrstu kardamoma, crni kardamom, kao zamjenu.
Ako koristite recept koji zahtijeva cijeli kardamom, ali imate samo mljeveni, možete zamijeniti cijeli kardamom. Općenito, šest mahuna kardamoma jednako je 1 čajnoj žličici mljevenog kardamoma. Ako imate sjemenke kardamoma iz mahune, oko 18 sjemenki je isto kao i jedna mahuna kardamoma.
Ostale zamjene za kardamom uključuju začine koji se češće nalaze u kućnim ostavama i koji su znatno jeftiniji. Najjednostavnija zamjena je jednaka količina cimeta. Na primjer, upotrijebite 1 čajnu žličicu mljevenog cimeta za svaku žličicu mljevenog kardamoma.
Također možete pomiješati začine koji će poslužiti kao zamjena za kardamom. Pomiješajte jednaku količinu cimeta i muškatnog oraščića ili jednaku količinu cimeta i klinčića da odgovara količini kardamoma koju zamjenjujete. Ako trebate zamijeniti 1 čajnu žličicu kardamoma, pokušajte zamijeniti 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića i 1/2 žličice mljevenog cimeta. Također možete pokušati kombinirati pola klinčića i pola muškatnog oraščića kao zamjenu za kardamom.
Budući da je kardamom u obitelji đumbira, možda ćete htjeti zamijeniti svježi ili mljeveni đumbir za kardamom koji je naveden u receptu. Đumbir je slađeg okusa, pa je možda bolje zamijeniti đumbir u slatkim receptima, poput peciva. Okusi kardamoma i đumbira su različiti, pa ćete dobiti drugačije završno jelo nego da koristite kardamom.
Druga zamjena je smeđi kardamom, koji se naziva i crni kardamom, koji se obično koristi u slanim jelima u Indiji. Za razliku od kardamoma, koji se naziva i zeleni kardamom, crni kardamom se suši na vatri. Ima dimljeni miris i intenzivan, pomalo mentasti okus. Crni kardamom nije prikladan za slatka jela, ali će dobro funkcionirati kao zamjena za zeleni kardamom u mesnim jelima ili drugim predjelima. Poput zelenog kardamoma, dolazi u mahunama, sjemenkama ili mljevenom obliku.