Postoji niz jela iz cijelog svijeta u kojima se koristi golublji grašak. Prisutni su u mnogim kuhinjama, uključujući latinoameričku, indijsku i afričku. Mahunarke se mogu koristiti u juhama i varivima, poslužiti uz rižu ili namočene u kokosovo mlijeko. Mogu se pomiješati s drugim mahunarkama u salatu, ili kuhati u loncu s mesom. Postoje razna jela koja koriste svestrani grah s okusom orašastih plodova poznat kao golublji grašak.
Golubovi grašak vrlo je popularan u latinoameričkoj i karipskoj kuhinji. Jedno od najpopularnijih jela je golublji grašak i riža. Ima mnogo imena, ali je najčešće poznat kao arroz con gandules. Jelo je vrlo jednostavno, osim riže i graha uključuje sofrito i šunku narezanu na kockice. Iako je ovo nacionalno jelo Portorika, nekoliko drugih zemalja ima svoje varijacije.
U Trinidadu i Tobagu, golublji grašak i riža poznati su kao peleau. Kao arome koristi smeđi šećer, piletinu i bundevu. Verzija s Bahama koristi slanu svinjetinu i paprike. Osnovni recept za grah i rižu dovoljno je jak da podrži gotovo svaku kombinaciju sastojaka.
Korištenje golubovog graška na Karibima rezultira vrstom juhe. Uključuje krumpir, kim i ljute papričice uz grašak i začine. Jamajčanski pristup jelu od riže i graška dodaje jedinstvene sastojke kao što su đumbir i škotske paprike i kuhaju grah u kokosovom mlijeku umjesto u vodi ili temeljcu.
Indijska kuhinja koristi golublji grašak u nizu jela. Važan su dio neke indijske vegetarijanske prehrane. Tur daal je naziv i za grašak i za jednostavno jelo u Indiji. Tur daal je mješavina začina, golubovog graška i rajčice kombiniranih i kuhanih kako bi se dobio gusti obrok nalik juhi.
Ostala indijska jela uključuju juhu od pet daala koja kombinira grašak s drugim vrstama graha. Postoji i jednostavna priprema koja uključuje grašak, luk i češnjak kuhani zajedno s kurkumom i drugim začinima. Shahi daal spaja grašak s brojnim začinima, uključujući cimet i kardamom.
Afrička verzija poznata je kao mbaazi wa nazi. Ovo je svahili jelo u kojem se grašak kuha u kokosovom mlijeku. Kad su gotovi, dodaju se prženim začinima i poslužuju preko riže. U Etiopiji se s graškom jedu lišće i druga meka područja biljke iz kojih dolazi grah.