Postoji mnogo neslaganja oko prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare, ali postoje mnoge prednosti za svaku osobu s dijabetesom koja je sposobna kontrolirati svoj unos kalorija ovom strategijom. Najveća korist za dijabetičare je mogućnost kontrole razine šećera u krvi uz manje oslanjanja na vanjske kontrole kao što su lijekovi ili inzulin za injekcije. Mršavljenje je ugodna nuspojava dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare. Smanjuje se i inzulinska rezistencija, što je odbijanje stanice da reagira na inzulin u tijelu. Također, smanjene su nuspojave dijabetesa, poput visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola i oštećenja bubrega, jer tijelo bolje koristi glukozu na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare usmjerena je na održavanje niske razine glukoze. Bilo koji ugljikohidrat – kao što su bombone, voće, kruh ili tjestenina – na kraju se pretvara u šećer. Konzumacija bilo kojeg od ovih povisit će šećer u krvi. Držeći se unosa s niskim udjelom ugljikohidrata, dijabetičar kontrolira količinu glukoze koja se stavlja u njegov ili njezin krvotok. Iz tog razloga, glukoza u krvi dijabetičara neće biti tako visoka kao da bi jela ugljikohidrate, a njemu ili njoj nije potrebno toliko lijekova za kontrolu glukoze.
Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare obično će rezultirati smanjenim unosom kalorija, a to rezultira gubitkom težine. Gubitak težine je od ogromne koristi za dijabetičare jer pomaže u kontroli šećera u krvi i drugih nuspojava dijabetesa. Kod ovakve dijete važno je da se pravilna prehrana održava uzimanjem vitamina, no dijeta s smanjenim unosom ugljikohidrata može osigurati širok raspon namirnica, ovisno o planu prehrane.
Inzulinska rezistencija je stanje u kojem su tjelesne stanice postale imune na učinke inzulina. Iz tog razloga obično je potrebno sve više inzulina da bi se snizio visoki šećer u krvi, a to je silazna spirala dijabetesa. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare pomaže u borbi protiv ovog fenomena smanjenjem ukupne količine glukoze u krvi. Manje je glukoze, pa je manje inzulina koji bombardira stanice. Stanice tada postaju osjetljivije kada se inzulin pusti u krvotok i mogu normalnije reagirati na hormon.
Dijabetes ima mnoge nuspojave koje su pogubne za pacijenta, poput visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola i poremećene funkcije bubrega. Slijedeći dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare smanjit će se šećer u krvi osobe, smanjiti njezina ili njezina težina i ponovno senzibilizirati njegovo ili njezino tijelo na učinke inzulina. To će omogućiti njegovom ili njezinom tijelu da se vrati u normalnije stanje. Stanice tijela ispravno funkcioniraju samo kada je šećer u krvi unutar normalnog raspona. Ovo je najveća prednost prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata: oslobađanje od nuspojava dijabetesa.