Juhe s niskim udjelom ugljikohidrata dostupne su u širokom rasponu okusa, uključujući juhu od gljiva, puretinu i juhu od brokule. Govedina, piletina i puretina nekoliko su izbora sastojaka za stvaranje izdašnih juha s niskim udjelom ugljikohidrata. Krem juhe se mogu pripremati u verzijama s malo ugljikohidrata, uključujući kremu od oraha i kremu od mrkve. Niz povrća često se nalazi u juhama s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući šparoge, brokulu i tikvice.
Gljive mogu dodati okus bez dodavanja puno ugljikohidrata juhama s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući juhu od rakova i gljiva i firentinsku juhu od gljiva. Juha od luka od gljiva sadrži svježe gljive, pileću juhu i rižu dugog zrna. Začini se lovorovim listom i nasjeckanim svježim peršinom. Mesna juha od gljiva priprema se od svježih gljiva, goveđe juhe i kuhanog rostbifa narezanog na kockice. Začini se češnjakom u prahu, paprikom i umakom od ljutih papričica.
Zeleno povrće, poput šparoga i špinata, može dodati boju i okus juhama s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući krem juhu od špinata i juhu od špinata od gljiva. Juha od šparoga sadrži nasjeckani zeleni luk, pileću juhu i svježe šparoge. Također uključuje potočarku, vrhnje i kajenski papar. Krem juha od šparoga sadrži šparoge iz konzerve, pileću juhu i masno vrhnje. Začini se mažuranom, lukom u prahu i češnjakom u prahu.
Brokula se može koristiti za izradu mnogih juha s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući juhu od sira od brokule, cheddar juhu od brokule i juhu od sira od brokule od piva. Juha od brokule sadrži luk, pileću juhu i mrkvu. Sadrži i dijon senf, svježu brokulu i kiselo vrhnje smanjene masnoće. Juha od gljiva od brokule priprema se od narezanih gljiva, goveđe juhe i smrznute brokule. Sadrži i masno vrhnje, češnjak i maslac.
Mnoge krem juhe mogu se napraviti u juhe s niskim udjelom ugljikohidrata zamjenom mlijeka s juhom s niskim udjelom ugljikohidrata i teškim vrhnjem, uključujući kremastu juhu od rajčice i kremastu juhu od šunke i brokule. Krem juha od mrkve sadrži pileću juhu, mrkvu i vrhnje za šlag. Krem juha od oraha sadrži pileću juhu, sjeckane orahe i vrhnje. Aromatizira se nasjeckanim lukom, mljevenim muškatnim oraščićem i nasjeckanim celerom. Kremasta juha od rakova priprema se od mesa rakova, kukuruza i začina od morskih plodova.
Meso, riba i perad mogu se uključiti u juhe s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući zrnastu pileću juhu i juhu od vahnje. Uz puretinu, juha od žetvene puretine sadrži pirjane rajčice, grašak i rižu dugog zrna. Okus dobiva i od špinata, mažurana i timijana. Mađarska gulaš juha se priprema od govedine, rajčice narezane na kockice i tikvica. Juha od hamburgera priprema se od mljevene govedine, umaka od rajčice i kupusa.