Odabir uključivanja mesa s malo masnoće u prehranu može biti potaknut zdravstvenim problemima, poput visokog kolesterola ili srčanih problema, ili jednostavno kao osobnim preferencijama. Postoji obilje nemasnog mesa koje možete izabrati, uključujući svinjetinu i janjetinu, a postoje i metode koje se mogu koristiti za odabir najmasnijih rezova na pultu s mesom. Neke popularne opcije za meso s malo masnoće također uključuju ribu, piletinu i puretinu.
Jedan od načina da smanjite količinu masnoće na bilo kojem komadu mesa jest jednostavno ga obrezati ili ocijediti. Obrezivanje je najlakše na mesu koje sadrži najveći dio masnoće oko rubova, a ne mramorizirano po cijelom rezu. Kada je masnoća na rubu, lako ju je odrezati prije jela, čime se smanjuje sadržaj masti u mesu. Sadržaj masnoće u mljevenom mesu može se smanjiti temeljitim ocijeđivanjem masnoće s mesa nakon posmeđivanja. Također je važno odabrati mljeveno meso koje sadrži samo meso i nema dodanu kožu i druge masne sastojke.
Govedina može biti jedna od vrsta mesa s većim udjelom masti, ali postoje određeni rezovi, vrste i viši razredi mesa s manje masnoće od drugih. Mljeveno okruglo često je dostupno u ekstra nemasnim verzijama, a teletina se smatra mesom s malo masti. Goveđi filet i okruglo oko često su manje masnoće od mnogih drugih goveđih komada. Odabir govedine hranjene travom još je jedna mogućnost za smanjenje masnoća i kalorija.
Bijelo meso, poput svinjetine i piletine, tradicionalno ima manje masti od crvenog mesa. Svinjetina je popularan izbor mesa s niskim udjelom masnoće, a rezovi, kao što su svinjski file i lungić, imaju vrlo malo masti. Piletina i puretina pripremljeni bez kože su druge vrste mesa s niskim udjelom masti. Bijeli komadi mesa, kao što su prsa i krila, imaju manje masti od tamnog mesa, poput bataka i buta.
Različite vrste riba smatraju se s malo ili vrlo niskim udjelom masti, uključujući žutu tunu, morsku pastrvu i morsku pastrvu. Jednostavna metoda za mjerenje udjela masti je promatranje boje ribe, pri čemu bijela ili svjetlije ribe obično imaju niži udio masti od ribe tamnije boje. Neke vrste ribljih konzervi, poput tune i lososa, dostupne su i u laganim verzijama. Ostale vrste pakiranog mesa također su dostupne u verzijama s niskim ili niskim udjelom masti u supermarketu, uključujući narezke, slaninu i hrenovke.