Dijeta raste i slabi, a to je bio slučaj i s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata. Atkins, South Beach, The Zone i Sugar Busters imali su svoje dane slave. Međutim, prehrana s nižim udjelom ugljikohidrata često je zdrava prehrana i oni koji se žele zdravo hraniti možda će htjeti razmisliti o prehrani s nižim udjelom ugljikohidrata.
Jedna od nedoumica u dijeti je planiranje obroka. Što, na primjer, točno čini večere s niskim udjelom ugljikohidrata? Večere s niskim udjelom ugljikohidrata često su glavni obrok u danu, stoga zahtijevaju malo pažnje. Glavna stvar koju večeranik treba znati je koliko grama ugljikohidrata želi konzumirati u pojedinom obroku. Ovo pomaže u planiranju obroka. Budući da proteini i zeleno povrće imaju malo ili nimalo ugljikohidrata, večere s niskim udjelom ugljikohidrata koje sadrže ove namirnice bit će od najveće pomoći.
Kuhar bi idealno trebao planirati večere s niskim udjelom ugljikohidrata koje su 50 posto povrća, 25 posto proteina i 25 posto ugljikohidrata. Odnosno, povrće (minus škrobno povrće) treba ispuniti polovicu tanjura za večeru. Mnogi se kuhari oslanjaju na razne vrste salata kako bi napunili tanjur, a svježe salate napravljene s raznim zelenilom (osim iceberg salate) zdrave su i hranjive. Ostalo povrće koje treba uzeti u obzir pri planiranju večere s niskim udjelom ugljikohidrata su mahune, brokula, cvjetača, tikva, patlidžan i slično. Povrćne mješavine također mogu biti popularne u obitelji.
Proteini bi trebali biti nemasno meso kao što su riba, puretina, bijelo meso piletine i nemasna svinjetina. Raznolikost je ipak začin života, a kuhari ne bi trebali nemilosrdno izbaciti svaku sumnju na crveno meso iz prehrane. Hamburgeri dvaput mjesečno neće nikoga ubiti, pogotovo ako su napravljeni od omjera mljevenog mesa 90/10. Kuhari mogu čak povremeno pržiti piletinu u pećnici ili pržiti svinjske kotlete u tavi s neprianjajućim slojem. Nemilosrdno pridržavanje prehrane rađa nezadovoljstvo i nezadovoljstvo zdravijim načinom života. Djeca mogu tolerirati veću količinu masti u svojoj prehrani i doista im je potrebno malo više masti za svoj živčani sustav koji se još uvijek razvija (usput rečeno, živci su 90 posto masti).
Večere s niskim udjelom ugljikohidrata i dalje mogu uključivati male količine ugljikohidrata, ako ih cijela obitelj dobro podnosi. Smeđa riža, krumpir i tjestenina od cjelovite pšenice dobri su izvori vlakana i ugljikohidrata koji su bolji za vas. To znači da su špageti i lazanje još uvijek na jelovniku. Tjestenina s niskim udjelom ugljikohidrata dostupna je u većini trgovina, pa makaroni i sir mogu biti i povremena poslastica. Koristeći tjesteninu s malo ugljikohidrata, kuhar može napraviti umak za špagete u vrtnom stilu za špagete ili lazanje. Sir je hrana s niskim udjelom ugljikohidrata, pa se povrću može dodati umak od sira kako bi bilo ukusnije za izbirljive jede. Sir, naime, čini mnogo namirnica boljim okusom.
Voće je dobro u malim količinama i nikada se ne smije izbaciti iz prehrane. Međutim, kuhar mora zapamtiti da je većina voća dovoljno slatka bez dodavanja šećera ili drugog zaslađivača. Jagode će možda trebati malo zaslađivača, ali većina voća dobro stoji samostalno.
Doručak za večeru uvijek je odlična opcija za večere s niskim udjelom ugljikohidrata. Pureću slaninu možete zamijeniti po želji, ali opet, povremeno jesti slaninu nije štetno. Slanina, jaja i tost od cjelovitih žitarica izvrsna su i lagana večera. Omleti, fritaje i quiches također su dobra opcija, a kada koristite zamjenu za meso, dobri su i za lakto-ovo vegetarijance.
Večere s niskim udjelom ugljikohidrata lakše je pripremiti kada kuhar zapamti omjer nemasnog mesa, povrća i ugljikohidrata. Vegani i vegetarijanci morat će obratiti pozornost na količinu ugljikohidrata u proizvodima poput tofua i tempeha, ali mogu riješiti te probleme. Međutim, povrće i nemasni proteini ključ su uspješne večere s niskim udjelom ugljikohidrata.