Koji su najbolji savjeti za konzerviranje cikle?

Konzerviranje je uobičajena metoda očuvanja svježe cikle. Kućno konzerviranje omogućuje ljudima da sačuvaju svoj urod repe ili kupuju ciklu na veliko uz popust tijekom sezone i čuvaju je za korištenje tijekom cijele godine. Konzerviranje cikle kod kuće zahtijeva korištenje odgovarajućeg tlačnog konzerva i cikle na vrhuncu svoje sezone i svježine. Također je bitno pravilno pripremiti i zapakirati ciklu, cijelu ili narezanu, prije konzerviranja.

Prije konzerviranja cikle ili druge hrane s niskim udjelom kiseline, osoba treba provjeriti radi li njezin ekspres lonac ispravno, uključujući i testiranje točnosti mjerača. Netočan mjerač može zahtijevati zamjenu kako bi se osiguralo da je repa pravilno obrađena. Ne treba pokušavati konzervirati običnu ciklu metodom kipuće vodene kupelji, jer to nije dovoljno za ubijanje bakterija, ostavljajući ciklu nedovoljno obrađenu i osjetljivu na kvarenje. Iznimka je ukiseljena repa, koja se može sigurno konzervirati u kipućoj vodenoj kupelji, zbog dodane kiselosti procesa kiseljenja. Osoba koja nema posudu za prešanje i ne želi je kiseliti može zamrznuti ciklu kao sigurnu alternativu.

Prilikom odabira cikle za konzerviranje, osoba treba biti sigurna da nema više od 1 do 2 inča u promjeru (2.54 do 5 cm), jer je veća cikla obično previše vlaknasta i žilava. Najbolja cikla za konzerviranje je tamne, tamnocrvene boje i bez mrlja ili oštećenja na koži. Osoba koja konzervira ciklu ubranu iz vrta trebala bi je pokušati ubrati sve odjednom i ne čuvati je dulje od nekoliko dana prije konzerviranja. Stabljike, korijenje i kožicu treba ostaviti netaknute. Cijelu ciklu treba kuhati samo dok joj kožica ne sklizne, otprilike 15 do 25 minuta, ovisno o veličini.

Kožice cikle lakše je skliznuti ako ih osoba oguli dok ih trči pod hladnom vodom, iako se treba potruditi da cikla ostane vruća. Budite oprezni kada gulite ciklu, jer će sok brzo zamrljati odjeću, pultove te drvene i plastične površine. Konzerviranje cijele cikle najbolje je za bebe, dok je srednju ili veliku ciklu najbolje konzervirati u kockicama ili kriškama. Vruću ciklu treba pakirati u vruće staklenke veličine litre ili litre, ostavljajući 1 inč (2.54 cm) prostora nakon što se cikla prelije kipućom vodom. Cikla se zatim prerađuje u konzervi pod pritiskom prema uputama proizvođača.