Korištenjem ventilatora za cirkulaciju topline, konvekcijska pećnica može proizvesti jela koja su ravnomjerno pečena i može uštedjeti energiju skraćivanjem vremena kuhanja. Međutim, oni koji prvi put pokušavaju kuhati s konvekcijom vjerojatno će otkriti da moraju prilagoditi svoju uobičajenu tehniku kuhanja ili riskiraju zagorjelo jelo. Uzimajući u obzir nekoliko ključnih savjeta, možete olakšati prijelaz s konvencionalnog na konvekcijsko kuhanje. Prvo, konvekcijske pećnice obično zahtijevaju skraćeno vrijeme kuhanja i temperature te zahtijevaju plitko posuđe. Osim toga, ovladavanje konvekcijskim kuhanjem zahtijeva budno oko, kao i pokušaje i pogreške.
Zbog činjenice da konvekcijske pećnice koriste ventilator za ravnomjernu cirkulaciju topline, hrana pripremljena u ovoj vrsti pećnice zahtijeva manje energije za kuhanje od one pripremljene u konvencionalnoj pećnici. Praktično, to znači da kod pripreme recepta u konvekcijskoj pećnici treba smanjiti zadanu temperaturu, vrijeme kuhanja ili oboje. Neki stručnjaci za kuhanje predlažu smanjenje navedene temperature u receptu za 30 stupnjeva Fahrenheita (otprilike 15 stupnjeva Celzija). Drugi preporučuju smanjenje navedenog vremena kuhanja u receptu za 25 do 30 posto. Drugi pak savjetuju smanjenje i temperature i vremena kuhanja.
Osim prilagođavanja temperature i vremena kuhanja, oni koji prelaze na konvekcijsko kuhanje moraju također osigurati da koriste odgovarajuće posuđe. Konvekcijsko kuhanje je uspješno samo kada zrak može slobodno cirkulirati oko hrane koja se kuha. Stoga treba izbjegavati duboke posude za pečenje ili poklopljeno posuđe. Umjesto toga, kuhari bi trebali koristiti limove za kolačiće ili plitke tepsije za pečenje gdje je to moguće. Ako kuhate puricu ili drugu veliku porciju mesa, treba je staviti na rešetku za pečenje.
Čak i nakon što netko nabavi odgovarajuće posuđe i prilagodi vrijeme i temperaturu kuhanja, ovladavanje konvekcijskim kuhanjem vjerojatno će zahtijevati razdoblje pokušaja i pogrešaka. Možda će biti korisno eksperimentirati s poznatim receptima, isprobavati različite kombinacije vremena i temperature kuhanja i bilježiti koja kombinacija daje najbolje rezultate. Dok se netko ne upozna s performansama njezine konvekcijske pećnice, možda će biti potrebno ostati u kuhinji dok kuhate kako biste vizualno pratili napredak jela. Iako bi prijelaz na konvekcijsko kuhanje u početku mogao biti frustrirajući, mnogi profesionalni kuhari savjetuju da će oni koji ustraju kroz ovo razdoblje prilagodbe na kraju biti nagrađeni proljetnijim kruhom, sočnijim mesom i slatkijim kolačićima.