Bademovo brašno s niskim udjelom ugljikohidrata je brašno napravljeno od fino mljevenih badema. Smatra se da je hrana s niskim udjelom ugljikohidrata, jer sadrži samo 24 grama ugljikohidrata po šalici, za razliku od 95 grama ugljikohidrata koji se nalaze u šalici bijelog brašna. Pojedinci koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata mogu koristiti bademovo brašno s niskim udjelom ugljikohidrata za proizvodnju raznih vrsta pečenih proizvoda, uključujući kolačiće, palačinke i muffine. Koriste ga i oni koji su na bezglutenskoj prehrani i trebaju izbjegavati proizvode od pšenice, iako osobe s intolerancijom na gluten moraju paziti da brašno koje kupuju nije kontaminirano glutenom tijekom procesa proizvodnje. Neke tvrtke proizvode proizvod pod nazivom “brašno od badema”, koji se pravi od badema koji su još u njihovoj ljusci, dok se “bademovo brašno” obično koristi za opisivanje brašna od badema bez kože.
Mnogi ljudi koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata zbog želje da izgube težinu ili kontroliraju razinu šećera u krvi često smatraju da im nedostaje mogućnost jesti pečene proizvode. Za ove ljude bademovo brašno s niskim udjelom ugljikohidrata nudi mogućnost pečenja ili pripreme proizvoda s niskim ili niskim udjelom ugljikohidrata koji mogu zadovoljiti te žudnje. Oni koji rade s bademovim brašnom s niskim udjelom ugljikohidrata primjećuju da ono može biti dobra zamjena za brašno u mnogim vrstama recepata, uključujući one za brze kruhove i kore. Iako se može koristiti u hrskavom preljevu za slane tepsije, kao i za deserte, općenito ne funkcionira dobro kao pohanje, jer je osjetljiv na zagorevanje i ne prianja dobro uz drugu hranu.
Iako je bademovo brašno s niskim udjelom ugljikohidrata moguće pronaći iu standardnim supermarketima iu trgovinama specijalizirane hrane, moguće ga je napraviti i kod kuće. Domaći kuhari bademe mogu staviti u kuhač ili blender i samljeti do željene konzistencije. Nakon mljevenja, dobiveno brašno ili krupicu treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Ono što bademovo brašno čini poželjnom zamjenom za brašna na bazi žitarica je to što ima relativno malo ugljikohidrata, a također ima dvostruko više proteina od pšeničnog brašna. Osim toga, polovica ugljikohidrata u bademovom brašnu ili obroku su vlakna, što mnogi ljudi koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata mogu oduzeti od svoje dnevne količine ugljikohidrata, jer vlakna nemaju značajan učinak na šećer u krvi. Osobe na dijeti koje jako brine ograničavanje unosa ugljikohidrata trebale bi paziti na izračunavanje broja ugljikohidrata u pojedinim porcijama hrane od bademovog brašna s niskim udjelom ugljikohidrata, jer brašno sadrži ugljikohidrate i moguće je prekoračiti dnevnu dozu ugljikohidrata prekomjernim uživanjem u hrana na bazi bademovog brašna.