Vino Carménère uzgaja se od grožđa Carménère, a iako se uzgaja u mnogim regijama, najviše se povezuje s Čileom. Grožđe potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj i jedno je od mnogih tamnih i veličanstvenih sorti grožđa obitelji Cabernet. Općenito se smatra jednim od šest temeljnih sorti grožđa Bordeauxa, a vino Carménère iz Bordeauxa može se odnositi na grožđe kao Grande Vidure.
Kao i cabernet sauvignon, vino Carménère je tamnocrveno i ima bogatu aromu začina i voća. Za razliku od cabernet sauvignona, tanini u vinu Carménère obično su mnogo mekši i pitko je u relativno mladoj dobi. Povijesno gledano, pronalaženje pravog vina Carménère bilo je prilično teško, jer se grožđe općenito koristilo kao mješavina grožđa. Međutim, posljednjih godina sve više vinarija počinje proizvoditi čisto vino Carménère, puno trešanja, zemlje, a u nekim slučajevima i tamne gorčice.
Povijest vina Carménère obavijena je vremenom, a neki ga smatraju jednom od najstarijih europskih sorti, a neki sugeriraju da je to bio izvorni klon iz kojeg su izrasle sve velike sorte Bordeauxa. Moguće je da je Carménère povijesno bio grožđe poznato kao Biturica, što je također nekada bilo ime grada koji je danas grad Bordeaux za vrijeme Rimskog Carstva. U francuskoj regiji Médoc vino Carménère nekada se široko proizvodilo, ali nakon užasne kuge filoksere koja je zahvatila Bordeaux sredinom 19. stoljeća, grožđe je nestalo iz Francuske i dugo se godina smatralo potpuno izumrlim.
Srećom, vino Carménère nastavilo se proizvoditi drugdje, ponajviše u Čileu, gdje se dugi niz godina pretpostavljalo da je to Merlot. I u Italiji se nastavilo proizvoditi vino Carménère, iako se tamo mislilo da je to Cabernet Franc. U oba slučaja, jedno od ključnih darivanja koje je u konačnici dovelo do otkrića da je Carménère još uvijek živa i zdrava bila su ranija vremena zrenja. Profil okusa vina Carménère također se značajno razlikuje od merlota i cabernet franca, s velikom dozom višnje i nježnim taninima.
Najveće vino Carménère na svijetu dolazi iz Čilea, a zemlja je s pravom ponosna što konačno ima grožđe koje uistinu može nazvati svojim. Poput Novog Zelanda i Sauvignon Blanca, Njemačke i rizlinga, ili Australije i Shiraza, Čile je postao gotovo sinonim za vino Carménère. Posebno se dobro sljubljuje s mesom, osobito nemasnim i rijetkim odrescima, tjesteninom s mesnim umakom, slatkim pačjim prsima i janjećim ramom. Posljednjih godina, dijelovi Sjedinjenih Država i Kanade također su počeli proizvoditi vino Carménère u malim količinama, posebno u kanadskoj regiji Ontario.
Kao što se može zaključiti iz slučajeva pogrešnog identiteta koji su zavarali i Čile i Italiju, vino Carménère ima neke sličnosti s obje sorte. Na mnogo načina, opisivanje vina Carménère kao negdje između ova dva klasična vina dobar je početak. Mekano i nježno u ustima, s puno voća i začina, divno je stolno vino, a uistinu sjajna ponuda može konkurirati najboljim vinima svijeta.