Charoset je u židovskoj tradiciji važan dio obroka koji se poslužuje na Pashalnom sederu. Može se služiti i u drugim trenucima osim Pashe, a usvojili su ga i ljudi u drugim nacijama. Mnogi ljudi uspoređuju charoset s chutneyjem ili voćnim kompotom, budući da sadrži niz voća i orašastih plodova koji se žlicom stavljaju na drugu hranu. Slatka, aromatična hrana popularan je dio Seder obroka.
Kao i sva hrana na tanjuru za Pashu, charoset ima važno simboličko značenje. Namjera je podsjetiti potrošača na malter, koji su koristili izraelski robovi u Egiptu. Pojedinačni sastojci također su reference na imena za židovski narod uključena u Pjesmu nad pjesmama. Tradicionalno, maror ili gorko bilje simbolično se umaču u charoset prije nego što se konzumiraju. Maror bi trebao izazvati tugu i kontemplativnu misao, dok sastojci u charosetu zajedno podsjećaju potrošače na židovski narod i njegove borbe. Naziv za jelo potječe od cheres, “glina” na hebrejskom.
Postoje dvije različite vrste charoset. Jedan se prvenstveno jede u istočnoj Europi, a obično je sirov sa sastojcima poput oraha, jabuka, cimeta, slatkog vina i meda ili šećera kao zaslađivača. Ova vrsta charoset je gušća i kvrgava, i doista izgleda kao mort. Druga vrsta charoset-a kuha se s nizom sastojaka koji su više bliskoistočni, uključujući datulje, smokve, šipak, bademe i grožđice.
Svaka obitelj ima svoj jedinstveni recept za charoset, koji ponekad uključuje vrlo neobične ili posebne sastojke. Djeca često uživaju u izradi charoset-a, ali i u jelu, jer je zabavno sastaviti sve sastojke. Izrada jela također potiče djecu na povezivanje s njihovom kulturom, a može se iskoristiti i za jačanje veza među generacijama obitelji jer bake i djedovi uče svoje potomke kako napraviti charoset, razgovarajući o simboličkom značenju jela.
Ovo jelo samo je jedno od mnogih u bogatoj židovskoj kulinarskoj tradiciji, iako ga jako vole ljudi različitih vjera i etničkih podrijetla. Vrlo je osvježavajuća ljetna hrana, a može se poslužiti na slatkim kruhovima, krekerima ili kao prilog salati. Da biste napravili charoset, pokušajte eksperimentirati s različitim količinama gornjih sastojaka, nasjeckati do željene teksture i temeljito promiješati prije posluživanja s ukrasom od mente ili gorke biljke poput peršina kao znak židovskog naslijeđa jela.