Glazura s niskim udjelom masti daje onima na dijeti priliku da jedu svoj kolač i da ga također pojedu. Nitko ne može poreći da treba umrijeti za glazure i glazure natopljene masnoćom koje vrište od maslaca, šlaga i punomasnog kremastog sira. Zapravo, postoji rizik od smrti zbog sve te masnoće koja začepljuje arterije. Rješenje je glazura s malo masnoće koja zamjenjuje krem sir, mlijeko ili kiselo vrhnje sa smanjenom masnoćom uz alternativu maslacu.
Većina kuhara shvaća da malo masnoće pomaže da se glazura osjeti u ustima i poboljša okus. Zamjena tradicionalnih sastojaka s većom masnoćom i korištenje malo maslaca ili zamjene za maslac možda i nije tako loše, ali dodavanje svijetlih ili dubokih aroma kao što su ekstrakt banane, limuna ili badema može odvratiti jezik gosta od nedostatka masnoće. Neki kuhari vole posipati tortu ili kolačić koji je zaleđen glazurom s niskim udjelom masti šakom jarkocrvenih malina ili narezanih jagoda za privlačnost za oči i okus.
Jedna vrlo popularna glazura koju je super lako napraviti zahtijeva samo tri sastojka. Nemasni ili nemasni krem sir tučen sa slastičarskim šećerom i aromatiziran s nekoliko kapi ekstrakta vanilije doslovno je šlag na torti. Kreativni kuhar može eksperimentirati s drugim okusima ekstrakta, ali će vjerojatno otkriti da imitacijski ekstrakti jednostavno ne djeluju dobro. Osim češćih ekstrakata, brzo putovanje internetom otkriva desetke egzotičnijih poput bijele trešnje, kruške, pa čak i šampanjca. Za one koji paze na kalorije kao i na masnoće, dio šećera iz slastičarnice može se izbaciti u korist zamjene za šećer.
Još jedna pametna glazura s malo masnoće koja je komad torte za pripremu kombinira puding s malo obranog mlijeka i paket preljeva za deserte u prahu. Djeca vole ovaj i vjerojatno će se htjeti uključiti, pogotovo ako mogu eksperimentirati s okusima pudinga. Stari pripravnici – čokolada, limun i vanilija – pravi su prijatelji, ali putovanje u divlju stranu pistacija, začina od bundeve ili čak maslaca od kikirikija može donijeti fantastične rezultate.
Zabavnu i pahuljastu glazuru od maslačke kreme koja je varljivo niske masnoće lako je umutiti. Za ovaj je potreban bjelanjak uz šećer u prahu, malo vode i samo tri žlice (45 grama) maslaca. Kao i kod drugih recepata za glazuru s niskim udjelom masnoće, nekoliko kapi ekstrakta čistog okusa povećava okus od prokleto dobrog do nebeskog.