Jogurt s niskim udjelom ugljikohidrata je vrsta mliječnog proizvoda koji sadrži manje šećera od drugih usporedivih opcija. Neki brendovi jogurta jednostavno ne sadrže dodani šećer, dok drugi nemaju nikakve zaslađivače. Ostali proizvodi su posebno dizajnirani i plasirani na tržište kao jogurt s niskim udjelom ugljikohidrata, a često sadrže čak i manje ugljikohidrata. Jogurt je tvar koja se dobiva iz mlijeka, pa će zbog laktoze uvijek biti prisutni neki prirodni ugljikohidrati. U fermentiranim mliječnim proizvodima obično ima manje laktoze nego u sličnoj količini mlijeka, zbog procesa koji se koristi za stvaranje jogurta.
Jogurt je u biti mlijeko koje je bilo izloženo bakterijskoj kulturi koja uključuje L. bulgaricus i S. thermophilus. Mlijeko sadrži prirodni šećer poznat kao laktoza, koji se prerađuje u bakterijskoj kulturi. Razgrađuje se na aminokiseline i pretvara u mliječnu kiselinu, koja potom djeluje podsirivajuće na mlijeko. To rezultira jedinstvenim okusom i teksturom jogurta, a također i manjom količinom laktoze nego što je uobičajeno u mlijeku. Druge vrste bakterija, kao što je L. acidophilus, često se dodaju ili nakon što je jogurt stvoren, ili tijekom procesa uzgoja.
Budući da se veći dio laktoze prisutne u mlijeku tijekom procesa uzgoja pretvara u mliječnu kiselinu, jogurt obično ima manje ugljikohidrata od ostalih mliječnih proizvoda. Mnoge marke jogurta uključuju dodani šećer i kukuruzni sirup kao zaslađivače, što može unijeti veliku količinu ugljikohidrata. Jogurt s niskim udjelom ugljikohidrata ne sadrži ove aditive, a može biti običan i nezaslađen ili sadržavati razne nenutritivne zaslađivače koji ne dodaju ugljikohidrate. Neki proizvodi koji ne sadrže dodani šećer prodaju se kao lagani ili niskokalorični, dok se drugi posebno nazivaju jogurtom s niskim udjelom ugljikohidrata; u oba slučaja stvarni sadržaj ugljikohidrata trebao bi biti označen na naljepnici.
U nekim slučajevima jogurt također ima manje ugljikohidrata nego što je navedeno na nutritivnoj naljepnici, zbog načina na koji proizvođači moraju doći do mjerenja. Za oznake nutritivne vrijednosti, ugljikohidrati u hrani se obično mjere pomoću metode razlike, koja uključuje oduzimanje težine komponenti kao što su proteini i masti od ukupne težine sastojaka. Pretpostavlja se da su ostatak ugljikohidrati, što je obično slučaj. Ta brojka obično nije točna za jogurt i druge fermentirane mliječne proizvode jer se ugljikohidrati laktoze uglavnom pretvaraju u mliječnu kiselinu. To znači da sve dok proizvod ne sadrži dodani šećer, kukuruzni sirup ili druge zaslađivače, može zapravo biti jogurt s niskim udjelom ugljikohidrata čak i ako se ne prodaje na taj način.