Košer perad je meso domaćih ptica koje su uzgojene i zaklane prema židovskim zakonima o košer hrani. Ovi zakoni određuju kako se postupa s mesom od trenutka kada je životinja uzgojena do trenutka kada je zaklana i pakirana. Zahtijeva humano i etičko postupanje prema životinji, kao i vrlo specifičnu metodu klanja. Nekoliko organizacija daje certifikate koji potrošačima omogućuju prepoznavanje i kupnju peradi koja je uistinu košer.
Proces stvaranja košer peradi počinje uzgojem životinja. Da bi se perad smatrala košer, životinje moraju biti uzgojene na način koji je za njih human i zdrav. Moraju se držati u vrlo sanitarnim uvjetima i dopustiti im da budu u slobodnom uzgoju. Također je važno da se nijedna životinja s fizičkim abnormalnostima ne kolje i koristi kao košer perad. Ptice se trebaju pažljivo pregledati prije klanja kako bi se osiguralo da se bilo koja od njih koja ima abnormalnosti ne koristi.
Kada dođe vrijeme za klanje životinja, postupak se mora provesti na što brži i bezbolniji način za životinje. Uvijek je važno da se prema pticama koje se koriste za košer perad postupa s poštovanjem i pažnjom. Stvarno klanje mora obaviti obučeni šoket koji osigurava da se klanje obavi ispravno. Meso se zatim mora namočiti u vodi 30 minuta, posoliti jedan sat, a zatim tri puta isprati. Bez podvrgavanja ovom specifičnom procesu, meso se ne može smatrati košer.
Piletina, puretina i patka mogu se smatrati košer peradi ako se s njima pravilno rukuje, ali potrošačima nije uvijek lako pronaći te proizvode. Postoje neki proizvođači košer mesa koji prerađuju i pakiraju košer meso za prodaju u trgovačkim lancima, no vjerojatnije je da će se to meso naći u specijaliziranim trgovinama. Certifikati su dostupni putem židovskih organizacija kako bi se osiguralo da se tvrtke pridržavaju košer standarda i da bi se potrošačima pružio dobar način da lako prepoznaju proizvode koji slijede njihova uvjerenja.
Tradicionalne židovske zajednice često imaju košer mesara koji je specijaliziran za pripremu košer mesa i koji je pouzdan izvor košer peradi. Te je tvrtke možda teško locirati, ali još uvijek postoje u mnogim zajednicama. Restorane koji poslužuju košer hranu, uključujući perad, također je teško ući u trag, ali postoje i pružaju prikladno mjesto za ljude da dobiju pripremljena košer jela.