Posljednjih godina, nekada svakodnevni luk eskalirao je na ugledu. Počelo je s kolutima luka prženim u tijestu, procvjetalo onim toliko voljenim festivalskim sajmom, rascvjetanim lukom, i preraslo u štrucu luka. Postoji nekoliko varijacija na štrucu od luka, ali većina počinje s mućenjem i prženjem luka, zatim prelazi na sastavljanje štruce i završava je pečenjem u pećnici.
Jedan jednostavan pristup je izrezati četiri ili pet žutih ili bijelih luka na kolutiće. Kolutiće luka potrebno je namakati u mješavini razmućenih jaja i mlijeka oko pola sata. Dok se namaču, učinkovit kuhar priprema fritezu na 375 stupnjeva Fahrenheita (190.5 stupnjeva Celzija).
Zatim, kolutiće luka treba brzo umočiti u suhu smjesu za palačinke ili pečenje prije nego što uskoče u vruće ulje. Nakon što ostave piće, vrijeme je da ih stavite u kalup za kruh, pazeći da ih čvrsto zapakirate, ali bez guranja. Nakon samo nekoliko minuta u pećnici, kuhar jednostavno prevrne posudu za kruh naopako preko tanjura, a štruca luka klizi van.
Kao i kod svake ultra-ukusne hrane, postoje deseci varijacija na temu štruce luka. Ljubitelji sira pronašli su način da modificiraju osnovni pristup štruci s prženim pa pečenim lukom kako bi se prilagodili svojim osobnim strastima. Ova verzija počinje tijestom nalik na tijesto koje uključuje kvasac, brašno i jaja, kao i kuglicu maslaca. Dok se tijesto diže, tava za kuhanje prži luk, koji se dodaje u tijesto zajedno sa sirom i peče do zlatno smeđe boje.
Drugi način da to promijenite je da preskočite jaje i mlijeko u verziji prženoj u tijestu u korist mlaćenice. To dobivenoj štruci od prženog i pečenog luka daje malo pikantnosti. Dodavanje kopra u mlaćenicu kao i u smjesu za pečenje daje jedinstven okus.
Mesožderi koji vole svoju mesnu štrucu, ali ne žele odustati od hrskanja savršene štruce od luka, mogu uzeti svoju štrucu i pojesti je. Ova varijacija funkcionira i s pristupom pržene i pečene štruce, kao i s pristupom tijesta na baterije. Popustljivi kuhar jednostavno napravi osnovni recept za mesnu štrucu s mljevenom govedinom, svinjetinom, janjetinom ili kombinacijom, sirovim jajetom i malo krušnih mrvica da ih vežu. Sloj tijesta od luka ili luka dva do tri puta prelijemo slojem mesne štruce. Završni sloj je mesna štruca, a štruca se peče dok se meso ne skuha.