Tjestenina se u Italiji jede stoljećima, a u talijanskoj kuhinji određene vrste tjestenine obično se spajaju s određenim umacima. Postoje različite regionalne sorte tjestenine koje se uglavnom razlikuju po kvaliteti sadržaja pšenice; sorte iz južne Italije su teže dok su sorte iz sjeverne Italije lakše. Postoji i preko stotinu vrsta oblika tjestenine ili “rezova”. Neki od oblika su tradicionalni, ali obrtnici i tvrtke za hranu redovito izlaze s novim i zanimljivim dizajnom. Tjestenina koja je kratkog i poluzakrivljenog oblika koji podsjeća na uljnu lampu poznata je kao lampion.
Ovi rezovi tjestenine u obliku lampiona imaju mnogo izbočina. Prisutnost grebena na rezovima omogućuje im da upijaju više umaka kada su kuhani i time čine obrok za nezaboravniji. Lanterne rezovi se mogu koristiti u kombinaciji s raznim umacima od mesa, rajčice, maslaca i vrhnja za pripremu mnogo različitih i ukusnih vegetarijanskih i nevegetarijanskih jela.
Lanterne tjestenina, kao i većina vrsta tjestenine, priprema se od mješavine tijesta od pšeničnog brašna, jaja i vode. Tijesto se ekstrudira kroz kalupe kako bi lampion dobio prepoznatljiv oblik. Velike tvrtke za proizvodnju tjestenine obično koriste teflonske kalupe za oblikovanje rezova, dok manji obrtnici mogu koristiti tradicionalne kalupe za tjesteninu izrađene od bronce. Razlika između teflonskih i brončanih matrica očita je u teksturi rezova lanterne. Rezovi iz brončanih matrica imaju grublju površinsku teksturu i stoga se mogu natopiti više umaka.
Nakon što je lanterna oblikovana, ostavite da se suši nekoliko dana. Tvrtke za proizvodnju tjestenine općenito ubrzavaju proces sušenja strojnim sušenjem tjestenine na visokim temperaturama. To također obično osigurava da će rezovi imati dulji rok trajanja od tradicionalno napravljene lanterne tjestenine.
Popularno jelo koje se priprema pomoću lanterne je tjestenina od ricotte salata. Osim narezaka, sastojci za pripremu ovog jela uključuju maslinovo ulje, režnjeve češnjaka, gljive, ljutiku, ricotta sir, vrhnje, juhu od povrća, sol i papar. Tjestenina se prvo skuha u slanoj vodi, a zatim kuha na maslinovom ulju sa sastojcima. Lako je napraviti tjesteninu od ricotta salata, a priprema traje samo 20-ak minuta. Umak koji se koristi za jelo trebao bi biti taman da obloži posjekotine, a ne da ih potpuno preplavi.